家里来客吃饭不用愁，简单美味，客人都夸赞的食物有哪些

腊肉炒泥蒿

食物：泥蒿，香肠腊肉，油。作法1、泥蒿洗干净后掐成5~8cm左右段。2、香肠腊肉洗干净后用清水泡15~20min，再切成片。3、菜锅热后倒进许油，放进香肠腊肉爆锅至双面发黄。

茭白香肠木耳炒蛋

作法1、要说明的是茭白，木耳都绰水，香肠也过一过温开水。此外蛋液里少量加一点盐，茭白和黑木耳绰水时加盐，这菜炒的时候就可以也不用再加盐。家里来客吃饭不用愁，简单美味，客人都夸赞。

刀鱼扒大白菜

原材料：刀鱼、大白菜、木薯淀粉、麻椒、纯粮酒、葱、姜、蒜、生抽酱油、盐、糖、醋、干红辣椒。作法：1、刀鱼清洗去头、内脏器官切6cm长段，沥干水预留，大白菜清洗切薄片、姜剁碎预留。2、刀鱼里加入生姜沫、纯粮酒一勺、少量麻椒，腌渍10min。3、腌制好的刀鱼倒出来水份，用厨房纸巾擦拭，每一段鱼匀称粘满木薯淀粉，入7分熟的锅中中火慢慢地煎，煎好一面轻轻地滚动煎另一面，煎至两面金黄。4、取小盘子，加生抽酱油、盐、糖、适量水调为汁预留。

香蒜辣炒回锅肉

作法1提前准备食物。2锅里烧水，放进五花肉、姜和冬茹一起煮至八成熟。3蒸好的五花肉用凉水清洗一下，令肉质地更可口，然后切薄片（大概3mm）4姜切丝预留。5热锅冷油烧沸六完善，放进姜片进行爆香。6然后放进五花肉走红煸炒至略微金黄。7放进李锦记蒜蓉辣椒酱。8放进美味可口辣黄豆酱和造鲜酱油油爆进味。9放进蒜黄粗梗一部分煸炒至七成熟。10再倒入蒜苗叶煮至断生。

一般吃泥蒿都是吃杆子的好像是比较多一些的，但是也有人吃泥蒿是吃叶子的，这泥蒿到底是吃杆子好还是吃叶子好？泥蒿一般是吃什么的？

泥蒿吃叶子还是吃杆

1、泥蒿的叶子吃起来非常苦，若是和其它的食材一起炒，不仅自己的苦味难以消散，还会将这种苦味沾到别的食材上去，导致菜品整体口感不佳，令人难以下咽，所以在炒制泥蒿的时候将叶子去掉最好。

2、泥蒿本身就是一种主要食用根茎部分的食材，其根茎部分口感是比较脆嫩的，还带有独特的清新芳香，不管是凉拌食用还是直接炒制食用味道都是不错的，是绿色蔬菜中比较独特的优质菜品之一。

泥蒿吃什么地方

我们是选择泥蒿的茎作为食材的，所以购买来泥蒿后，我们要去除它的叶子，同时将根部比较老的一段去掉，保留鲜嫩的部分，然后掐断为每根5厘米左右。

泥蒿怎么吃

1、凉拌泥蒿

泥蒿适合做成凉拌菜，在做的时候要准备新鲜的泥蒿四百克，大蒜一头生抽香醋麻油鸡精还有食用盐都要适量准备一些，把准备好的泥蒿去掉叶子以后用清水洗净，再把它切成段状，然后入沸水焯烫1~2分钟，取出以后过冷水降温，把大蒜去皮以后捣成蒜泥儿，放在降温后的泥蒿中，再加入准备好了其他调味料调匀后装盘就能食用。

2、清炒泥蒿

泥蒿还能炒着吃，在炒的时候用大火快炒，炒好以后口感特别好。清炒泥蒿时要准备泥蒿五百克，葱花适量，生抽适量，把泥蒿洗净以后切成段状，在炒锅中放油加热后放入葱花炒香，随后放入切好的泥蒿，用大火快烧，2~3分钟以后加少量生抽和食用盐调味儿，在草原以后直接出锅就可以。

3、泥蒿炒腊肉

泥蒿和腊肉搭配在一起炒，滋味特别好，在做的时候要把腊肉提前入锅蒸熟，再把它切成薄片，泥蒿洗净以后去掉叶子切成段状，在锅中放油加热后，把腊肉肉锅翻炒，炒到腊肉成透明状以后放适量葱花再把泥蒿入锅用大火快炒，两分钟以后加少量食用盐和鸡精提味炒匀以后就能出锅食用。

泥蒿为什么不吃叶子

吃泥蒿之所以不吃叶子，并不是因为它有毒不能吃，而是口感比较差，吃起来非常苦，和根茎部分差距非常大，要是和其它食材一起炒制食用，更会导致整体口感变苦变差，所以不建议食用泥蒿叶子。泥蒿的根茎脆嫩，带有香味，不管凉拌还是炒制味道都不错。

1形容“炒菜”的成语有哪些

1、芳香四溢 [ fāng xiāng sì yì ]

释义：香气四处飘散。

2、香飘十里 [ xiāng piāo shí lǐ ]

释义：形容香气浓郁或香气传得非常远、特别香，一般用于文章描写某物的味道香味很浓。

3、回味无穷 [ huí wèi wú qióng ]

释义 ：回味：指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

4、玉盘珍馐 [ yù pán zhēn xiū ]

释义：华美的盘子和珍贵的食物。

5、秀色可餐 [ xiù sè kě cān ]

释义： 秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。原形容妇女美貌。后也形容景物秀丽。

6、五味俱全 [ wǔ wèi jù quán ]

释义： 五味：酸甜苦辣咸的合称。 形容调味齐全适宜。

2赞美“炒菜”的词语有哪些

山珍海味、口齿留香、垂涎三尺、垂涎欲滴、回味无穷、食指大动、芳香四溢。

1、山珍海味[shān zhēn hǎi wèi]

山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。

2、口齿留香[kǒu chǐ liú xiāng ]

美食，齿颊间留香持久， 回味悠长。

3、垂涎三尺[chuí xián sān chǐ]

形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。

4、垂涎欲滴[chuí xián yù dī]

涎：口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。

5、回味无穷[huí wèi wú qióng]

指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

6、食指大动[shí zhǐ dà dòng]

原指有美味可吃的预兆，后形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。

7、芳香四溢[fāng xiāng sì yì ]

形容饭菜味道香极了。

8、玉盘珍馐[yù pán zhēn xiū]

华美的盘子和珍贵的食物。

3炒菜时的动作描写 200字

潘

呀！都早晨五点半了，怎么厨房里没有妈妈做饭的动静呢？我穿好了衣服好奇地来到了厨房，妈妈呢？我转身向妈妈的房里走去，开门一看，只见妈妈还在床上躺着，从妈妈脸上痛苦的神态，可以看出：她生病了。爸爸外出干活还没有回来，我该怎么办呢？这时，妈妈用微弱的声音对我说：“饭菜都是现成的，你热热对付着吃吧！”

可是今天，我该怎么办呢？对了，平时都是妈妈做饭给我吃，今天我要做饭给妈妈吃！说干就干，我把饭倒进了炒勺，点燃煤气，再用铲子把饭炒匀，不多一会，饭开始冒热气了，我便把饭分别盛到两个碗里，呀，贴着炒勺的饭已经糊了，不管那么多了，我又赶紧热菜。过了一会儿，菜也热好了，我把菜也盛进碗里，又尝了一尝，黄瓜片的脆劲一点也没有了。尽管这样，看着自己的杰作——那冒着热气的饭菜，我心里还是有说不出来的喜悦。

我赶紧端着饭菜走进妈妈的屋里，妈妈看见我便问：“吃饱了吗？”我没有回答妈妈的问题，只是把饭菜轻轻地放在了妈妈床边的桌子上，然后对妈妈说：“咱们一块吃吧！”妈妈先是很吃惊，很快地脸上露出了笑容，然后，妈妈勉强地从床上坐了起来，摸着我的头对我说：“我儿子真的懂事了，知道关心妈妈了。”她的眼里闪着激动的泪花。“你先吃吧，我不饿。有你这份心，妈妈的病就好了一大半。”说得我心里美滋滋的。在我的再三央求下，妈妈终于尝了一口我为她做的饭菜，虽然着饭已经有些糊了，菜也不是那么好吃，但妈妈却连连点头说“真好吃！”

吃完了饭，收拾好碗筷，我迎着早上的太阳去上学。走了没多远，我突然又想起了一件大事，忙忙地跑回家，拉开妈妈的屋门对她说：“妈妈，爸爸回来了，千万让他领你去看病啊！”

4形容炒菜的词语

炒、烧、炖、炸、蒸、煎、爆、煲、焖、熘、切、剁、刨、搜、包

色香味俱全、令人食指大动、美味、可口、好吃

腊肉炒泥蒿

食材：腊肉，泥蒿

辅料：蒜，干辣椒，油，盐

操作步骤：

将腊肉放入开水中清洗。

洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟。

蒸好的腊肉切成片， 再准备好其它原料。

烧热锅， 放少许油， 凉油时下入腊肉片进去翻炒。

直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出。

下入蒜片和干辣椒进去翻炒。

香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒。

颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可。

腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊。

腊肉可以跟很多素菜相炒，做出一道美味佳肴。

蒜薹炒腊肉；

腊肉切片焯水焯透，蒜薹切段。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油，锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹腊肉翻炒，加胡椒粉，喷料酒，加一点白糖继续翻炒，然后加鸡粉，食盐翻炒均匀出锅装盘。

蒜苗炒腊肉；

同样的腊肉切片焯水，锅里倒少许油煸炒腊肉出油，倒出多余的油脂，加姜片，老干妈，倒入蒜苗段（从中间劈开），翻炒至蒜苗断生，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀出锅装盘。

笋尖炒腊肉；

腊肉切片焯水倒出控水，笋尖斜刀切片焯水倒出控水，锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加葱、姜、蒜，蚝油炒出香味，倒入焯好的笋尖继续翻炒，加水焖焯一会，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀，勾玻璃芡出锅即可。

小炒腊肉；

腊肉切片焯水倒出控水，杭椒美人椒斜刀切片，或者切圆圈，或者从中间劈开切段都成。锅里倒油润润后倒出油，倒入杭椒美人椒油煸焯一下倒出来。再倒少许油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加姜片，蒜片，葱花翻炒，加香芹，蚝油翻炒，倒入杭椒美人椒，加点辣鲜露，白糖，咸盐，翻炒均匀出锅即可。

西兰花炒腊肉；

腊肉切片焯水倒出控水，西兰花改刀水里加咸盐清油焯水7成熟倒出控水。锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余油脂，加蒜片，葱花，青红尖椒块翻炒，倒入西兰花翻炒，加味精，咸盐，翻炒均匀出锅装盘。

干锅腊肉，西芹炒腊肉，青笋炒腊肉，尖椒炒腊肉，土豆炒腊肉，冬笋炒腊肉，菜花炒腊肉等……太多了，腊肉跟很多素菜都可以炒在一起食用。

炒法几近相似又相同，就是作料有加与不加只分，辅的口感味道，或辣或不辣而已，营养不同而已。

腊肉炒蒜苔

1、腊肉洗净，煮熟切片，蒜苔切段，锅里少放点油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉

2、锅里留少量的油，加入姜蒜片，花椒粒和干辣椒炒香放入蒜苔翻炒二下调味，放盐，味精和鸡精，炒至蒜苔七成熟时放入腊肉一起翻炒入味出锅。

提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐，不盛出放入蒜苔调盐时，腊肉吸收了盐味就太咸了。

腊肉炒冬笋

1、冬笋去皮切片，开水煮20分钟，捞出入凉水，沥干水备用。

2、切一个菜椒，一个红椒，蒜苗，姜，蒜片

3、腊肉洗净，煮熟切片，锅里少放点油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉

4、锅里留少许油，放入姜蒜片，干辣椒和花椒炒香放入青红菜椒蒜苗和冬笋翻匀调味，少许盐，鸡精和味精，翻炒入味放入腊肉翻匀出锅。

提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐，不盛出放入蒜苔调盐时，腊肉吸收了盐味就太咸了。冬笋焯下水就没有麻味了

熏好的腊肉，表里一致，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。红萝卜更是营养丰富，把它们三个放一起炒着吃，简直是绝配，称得上是一道色香味俱全的美味佳肴，它们一起炒不仅好吃，营养搭配也非常合理，成品颜色也很漂亮。下面把做法分享给大家。

食材准备：芹菜、纯瘦腊肉、红萝卜、蒜、姜、干辣椒；

1、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净（我是直接切掉的表皮），切片备用；

2、芹菜洗净斜着切片、红萝卜去皮洗净斜着切片备用；

3、姜去皮洗净切片、蒜切片备用；

4、锅里水烧开放入一勺盐，几滴油，然后放入芹菜跟红萝卜焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分备用；

5、热锅烧油至6成热放入干辣椒、姜、蒜爆香；

6、接着放入腊肉翻炒均匀；

7、待腊肉炒至微微出油，放入芹菜红萝卜翻炒均匀；

8、放入适量白糖、蚝油、鲜香料（腊肉比较咸就不用放盐了），翻炒均匀即可；

9、出锅装盘，芹菜炒腊肉就做好了，味道鲜美无比，腊肉鲜香嫩滑，芹菜清脆爽口，不仅好吃颜色还特别漂亮。

腊肉和什么炒比较好吃？这可找对人了，我喜欢吃，家里人也是特别喜欢。过年期间买了五斤回家，没几天就处理完了。

小时候，我真的不喜欢吃腊肉腊肠之类的，不习惯腊肉的味道。随着时间的推移，慢慢开始习惯了，不怎么回事，越来越喜欢腊味，可能是人的口味会变吧，可能是回忆在作祟吧。分享下我家常见的做法，不知您喜不喜欢，反正我是觉得挺好吃的。

荷兰豆炒腊肉

1、荷兰豆两头撕去丝，清洗干净。腊肉切成大小的薄片，蒜头拍散剁成末。

2、锅烧热放入少许油，腊肉放入锅，小火煸炒出猪油。放入蒜末呛锅呛香，倒入荷兰豆，沿着锅边淋入少许水。大火翻炒至八成熟，加入少许食用盐，味精，继续翻炒均匀入味，即可出锅装盘。

荷兰豆不用炒太熟了，要有脆口鲜甜才好吃。要是怕荷兰豆难炒熟，可以先焯水后再炒也行。

蒜苗炒腊肉

1、 腊肉切片，蒜苗斜刀切成三厘米的长段，生姜切片。

2、锅烧热放入少许油，下腊肉小火煎一会，煎出猪油。放入姜片，蒜苗头炒香腊肉，再放入蒜苗叶，大火翻炒几下，放入少许生抽，鸡粉、胡椒粉。翻炒均匀即可。

腊肉炒饭

1、食材：腊肉切丁，红萝卜切丁，玉米粒。

2、锅烧热放入少许油，下腊肉丁煸香后，放入红萝卜了，玉米粒炒熟，盛出备用。

3、原锅打入鸡蛋炒散，倒入米饭大火翻炒两三分钟。倒入炒好的辅料，撒上葱花，加入生抽，鸡粉、胡椒粉，大火翻炒均匀入味即可。

我做的炒饭没家里的好吃 。记得刚出来工作那时，有次失业了，坐车回到家，已经是凌晨十二点多了。我老妈平时是较早睡的，次日凌晨四点多就得起床，制作豆腐卖，攒点日常开支。

知道我要回家，也就没先睡。刚到家坐下来，没多久老妈炒好一碗热气腾腾的饭，端来过来让我先吃，她要去睡一会。

我端着碗，大口嚼着吃，米饭软软，腊肉碎碎的，真好吃，好香好烫，烫的我眼泪噼里叭啦往碗里掉。

从那个时候起，我就很喜欢吃腊味，真的香。

腊肉和鲜肉相比，腊肉没有腥臊味，腊味的咸香味很强，口感特别好，是四川、贵州和湖广一带久负盛名的土特产。腊肉可单独煮食，也可与其它辅料合炒或合炖，这种吃法更有特色感。在我们这里，人们喜欢把腊肉与干菜一起炖，让腊肉的咸香与干菜的特点发挥到极致。常与猪肉搭配的干菜有金针菜、干豆角、海带和干咸菜。而炒起来则与芹菜、辣椒和蒜苔等，腊肉与配菜的炖与炒各有特色，回味无穷。

炒腊肉离不开的佐料:蒜苗！

其它搭配的菜，要看自己喜欢吃什么时令蔬菜:花菜，卷心菜，豌豆尖，香椿，萝卜干等很多的蔬菜都可以，自已喜欢吃什么菜，就加什么菜，自己喜欢吃的，才是最好的！

说说湖北的几种吃法吧。

一、最经典的吃法：泥蒿炒腊肉。先炒腊肉，吐油后，倒入泥蒿翻炒，加佐料出锅。

二、湖北人最喜欢的吃法：洪山菜薹炒腊肉。洪山菜薹是武汉名菜，原为贡菜，原产地武汉市小洪山，现在正宗的洪山菜薹已是天价，一般老百姓吃不到了。做法与泥蒿炒腊肉相同。外地人若是春节前来武汉，这道菜强烈建议要尝一尝。

三、可以当主食的菜：腊肉炒豆丝。豆丝是武汉八大名小吃之一，原料为绿豆、大米，样子类似宽粉。做法也与上同。本地人请外地人吃饭，最后的主食大多会来一份腊肉炒豆丝。

四、妈妈的味道：腊味合蒸。这绝对是一道接地气的菜。以往，一进入冬天，湖北人就要开始腌鱼腌肉，来年可以吃一年。腊味合蒸就是将腌鱼腌肉泡洗切好后放在一直蒸熟，不用放佐料就可食用。

不过对于腌鱼，更经典的吃法是，整条鱼直接蒸，蒸好后趁热用手撕开再吃。

不说了，哈喇子流了一地。

腊肉炒豆丝

我是湖南的，腊肉从小吃大到，现在在外面工作最怀念家乡的腊肉了，腊肉真的是百搭菜！搭什么菜都香！但是最怀念的还是这几种！

1:腊肉炒蒜苗！这个菜真的超下饭，又香又辣！味道永远怀念！

2:腊肉炒四季豆！四季豆和腊肉一起炒，四季豆入味非常好，四季豆有肉香味超好吃！

3:腊肉炒萝卜干！

在南方每家每户都会存放腊肉，南方人对腊肉特别的喜爱，分享一下我今天晚饭做的豌豆炒腊肉。

新鲜的豌豆剥去外皮，豌豆子盛入碗中待用。腊肉切片（自家过年腌制的腊肉）

锅中加水烧开，腊肉倒入锅中煮5分钟后换水再煮5分钟盛入碗中（腊肉咸可多煮两次）

锅中热油腊肉入锅翻炒几下豌豆下锅一起翻炒，看到豌豆变色有脱皮样子就可以出锅了（翻炒干的话可放少许水）

作为一个四川人，腊肉必然是非常好的一种 美食 。每年必吃，而且特别爱吃。但是腊肉掺什么菜呢？根据日常生活，我也来总结一下。

1要想吃的 健康 ，可以和菜花或者西兰花炒着吃，这样更利于 健康 。

2可以和红辣椒炒着吃，这样更有川味特点。

3做萝卜干炒腊肉，这可是一道经典菜系，虽为湘菜，但也特别喜欢，具体做法可以自己查。

此外还可以大葱炒腊肉，蒜苔炒腊肉等等，可以说腊肉吃法很多，也很美味，主要还是看各位自己的口味了。

我真正的腊肉就是比较肥的，也那样吃起来特别好吃，其实腊肉肥而不腻，看着肥经病，不是很腻

你可以搭配萝卜，或者是搭配米豆腐，这样炒起来特别好吃

或者是搭配一些别的食品都可以

1形容炒菜的成语

芳香四溢

香飘十里

油而不腻

香脆可口

咸甜适中

甘脆爽口

五味俱全

酸甜可口

鲜美多汁

清爽可口

质嫩爽口

麻辣鲜香

香甜软糯

珍馐美味 饕餮大餐 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齿留香，回味无穷 ，玉盘珍馐， 秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴 ， 八珍玉食，其味无穷津津有味

回味无穷

意犹未尽

垂涎三尺

垂涎欲滴

珍馐美味

八珍玉食

口舌生香

大快朵颐

饕餮盛宴

2形容“炒菜”的成语有哪些

1、芳香四溢 [ fāng xiāng sì yì ]

释义：香气四处飘散。

2、香飘十里 [ xiāng piāo shí lǐ ]

释义：形容香气浓郁或香气传得非常远、特别香，一般用于文章描写某物的味道香味很浓。

3、回味无穷 [ huí wèi wú qióng ]

释义 ：回味：指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

4、玉盘珍馐 [ yù pán zhēn xiū ]

释义：华美的盘子和珍贵的食物。

5、秀色可餐 [ xiù sè kě cān ]

释义： 秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。原形容妇女美貌。后也形容景物秀丽。

6、五味俱全 [ wǔ wèi jù quán ]

释义： 五味：酸甜苦辣咸的合称。 形容调味齐全适宜。

3写炒菜作文里的好词好句

描写炒菜的好词：

兴冲冲 香喷喷 诱人

大显身手 美味佳肴 噼里啪啦 翻来覆去

熊熊大火 大功告成 小心翼翼 鼓足勇气

描写炒菜的好句好段：

我会自己炒菜啦！今天，我为大家献上的一道菜名叫西红柿炒蛋，真是色香味俱全啊，小朋友们，你们会自己炒菜吗？你想要尝一尝吗？那就快来看看吧！

中午，妈妈要炒菜，我就走过去问妈妈：“我来帮你炒吧！”

妈妈同意了！于是我拿来了鸡蛋和番茄，先把鸡蛋打开，再把番茄洗干净，切开。开始炒菜了，我先在锅里放一点油，然后把鸡蛋和番茄放进锅里炒了起来，没过多久，一盘香喷喷的番茄炒蛋就出锅了！一闻，真香啊 ！

我把液化气打开架上铁锅，再倒了点油，等油烧热了，我就把大葱和火腿肠放进了锅里炒。一放进

去锅里就噼里啪啦的，吓得我连忙从厨房里跑了出来。妈妈问我怎 么了，我说：“锅里噼里啪啦地响

像炸鞭，我害怕！”妈妈说：这是因为菜上有水，过一会儿就好了。于是我用铲子继续翻炒着。感觉

差不多了，我就把姜和辣椒放 进去，又加了一点盐和胡椒粉调味。妈妈告诉我：“以后炒菜，先放姜

和辣椒，这样炒出来的菜味道更鲜美！”我听了点点头。我把做好的菜端到饭桌上，用筷子夹 了一片

送到妈妈嘴里让她品尝。妈妈吃了连声称赞：“做得好，做得不错！”我听了像中了大奖一样高兴。

4形容炒菜的词语

炒、烧、炖、炸、蒸、煎、爆、煲、焖、熘、切、剁、刨、搜、包

色香味俱全、令人食指大动、美味、可口、好吃

腊肉炒泥蒿

食材：腊肉，泥蒿

辅料：蒜，干辣椒，油，盐

操作步骤：

将腊肉放入开水中清洗。

洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟。

蒸好的腊肉切成片， 再准备好其它原料。

烧热锅， 放少许油， 凉油时下入腊肉片进去翻炒。

直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出。

下入蒜片和干辣椒进去翻炒。

香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒。

颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可。

腊肉吃之前要清洗干净，让表面的灰尘溶解。

烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：

1、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

2、淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了。

3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。

扩展资料:

腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量

所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

参考资料：

百度百科-腊肉

炒腊肉之前，把腊肉洗净后用温水泡至发软，然后放在蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，如果家里腊肉的味道比较咸，可以用温水多泡一会，稀释咸味，再入锅蒸透，然后再取出切片炒成菜，这样处理过的腊肉炒出来会比较香。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，不同地区有不同种类的腊肉，如广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉等。

广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；湖南腊肉，亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料、腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、肌肉棕红、咸淡适口。

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