葡萄酒可以热饮吗

葡萄酒问答

葡萄酒能热饮吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-12-09 14:57 回答

红葡萄酒能够加热饮用。冬天可以适当地将红酒加温可以暖胃。国外也有冬天喝热红酒的传统——往红酒中添加丁香、肉桂和豆蔻等香料煮开饮用，酒精会在高温下挥发，热红酒别有一番风味。而白葡萄酒不适合加热，相反冰镇白葡萄酒的口感更佳。

事实上，加热葡萄酒的历史可以追溯至公元前8世纪，古希腊诗人荷马在史诗《奥德赛》中写道，女巫瑟茜就利用加热的葡萄酒和香料的混合物来麻醉奥德修斯。在英国的维多利亚时代，从法国船运过来的葡萄酒常因存储不当而影响葡萄酒的口感，然而在添加香料并加热以后，这些葡萄酒的风味就得到了较大改善，葡萄酒中会散发出丁香、肉桂和豆蔻的芳香气息。 

将葡萄酒加热后饮用，一定能体会到与夏天冷饮或与日常室温饮用所不一样的口感和味道，甚至是滋味更佳。当葡萄酒开始加热时，随着温度的升高，酒中所含有的芳香物质也随之升腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳馥郁。酒香在温度的作用下也更加容易散发出来，让酒液在饮用之前更增多一份嗅觉上的享受。此外，在加热葡萄酒的过程中还可以加入适量的柠檬、丁香、桂圆或白糖，如果喜欢水果的话，还可以在其中加入各种新鲜的水果，这样可以使加热后的葡萄酒具有更加独特的风味。

红酒加热一定要把握好红酒的温度，只有保持好红酒的适饮温度，红酒的口感才会好!

1准备一瓶干红葡萄酒，不要用桃红葡萄酒，太甜会影响食欲。

2把红酒导入一个锅中，加入杏仁，白糖，肉桂和少量的橘子皮。

3把锅放在火上熬制，边熬边搅拌，注意控制好温度，别让红酒开锅沸腾。

4慢慢的等到红酒的香气出来，滤掉里面的东西，给你驱寒，放松身体的热红酒就做好啦。

可以的，可以做成雪梨红酒汤食用。具体步骤：

主料：红酒500ml、雪梨1个

辅料：冰糖适量

1、准备好红酒，雪梨，冰糖。

2、将梨子清洗干净，削皮待用。

3、把梨，冰糖放入锅中。

4、倒入红酒，没过梨。

5、烧开后转小火，煮30分钟即可。

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