红烧昂刺鱼怎么烧

步骤如下：

1、昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。

2、锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。

3、加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。

红烧昂刺鱼非常好吃，接下来我们就来讲一讲家常红烧昂刺鱼的做法

01

要想做好吃的红烧昂刺鱼，我们需要准备以下材料：老抽、冰糖、盐、料酒、生姜、蒜等。

02

首先我们需要把买回来的昂刺鱼去除内脏后用清水清洗干净，然后先将昂刺鱼的两面煎熟。

03

接下来我们需要把红烧昂刺鱼的配料切好，然后锅内留少许油把葱姜蒜爆香。

04

最后放入煎好的昂刺鱼放入锅后加入半锅水煮开，水开后放入老抽、冰糖、盐、料酒等，汤汁变浓稠就可以出锅了，为了增加香味，我们可以加入一些葱花。

1昂刺鱼清洗干净。

2准备好所以的搭配材料。

3胡萝卜切片、蘑菇切小朵、青椒用手掰开、生姜切片、蒜子拍碎。

4坐锅点火注入适量油，并放入生姜、蒜子爆香后，捞出生姜、蒜子。

5放入昂刺鱼两面煎制一下。再倒入花雕料酒、老抽、生抽，盖好盖子中火煮一下。

6接着加入适量开水，并放入胡萝卜、蘑菇一起大火煮。（挨着锅边加入哈）

7煮到八分钟的样子再加入青椒煮一两分钟。

8最后装盘前再加入大蒜叶和适量的盐调味即可。

大家应该都比较清楚的很多的鱼类，营养物质反而是会高过一些肉类的，正是因为如此才会受到很多家长们的喜欢，总是会给自己的孩子吃各种各样的鱼肉，而最主要的做法就是炖汤来喝的，这种制作方法是最不容易导致鱼肉当中的营养流失的，最常见的就是昂刺鱼浓汤，这种汤的做法很多的，人们可以根据自己的习惯来进行选择制作的。

材料

昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精。

做法

1鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

2锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

3加料酒，水，关锅盖大火煮开。

4之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

原料

冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

1先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。

2将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

原料

净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

做法

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

鸡汁鱼汤

原料

桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

做法

1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。

2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。

3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。

4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。

需要的食材：昂刺鱼、咸肉、京葱、生姜、大红椒

先把昂刺鱼肚子剪开去内脏，洗干净在鱼身上打上一字型花刀，这样蒸鱼是比较入味，再把泡好水洗干净的咸肉切薄片，咸肉比较咸就泡一个小时，咸淡适中就不用泡水，咸肉要切薄一点这样才容易入味

然后把切好的咸肉整齐的摆在昂刺鱼身上，大红椒去两头去籽，削薄后切成细丝，京葱白和京葱叶切细丝备用，生姜切片，在鱼身下垫两块姜片，这样可以去腥，加热时可以上下受热均匀，在鱼身上分别摆上两块姜片

在鱼身上淋上点料酒，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟即可出锅，把鱼身上姜片夹去，然后倒掉鱼盘中的蒸汽水，再淋上蒸鱼豉油，在鱼身上摆上红椒和京葱丝，浇上冒青烟的热油。这样一盘渗透这咸肉香味的昂刺鱼蒸咸肉就做好了

昂刺鱼烧汤怎么做好吃

方式/流程

将昂刺鱼除去内脏器官，清洗，菌类清洗，西红柿清洗，水豆腐清洗备用。昂刺鱼又叫黄颡鱼

昂刺鱼的作法

将姜片切末，蒜头切成片

昂刺鱼的作法

锅中加点油，烧至7成热，放进姜片，蒜头进行爆香

昂刺鱼的作法

放水，大火烧开，放进昂刺鱼，转低火，炖10分钟

昂刺鱼的作法

相关昂刺鱼

第一次检索昂刺鱼的情况下，我感觉全头全是疑问。自身压根就不清楚昂刺鱼，更不要说会掌握它。以后依据检索到的材料，才慢慢了解了这小宝贝。也许在我心里会感觉地球生命全是幸福的，分不清高低贵贱。要是是上蹿下跳的性命便是幸福的。

1添加菌类，炖5分

2放进水豆腐，煮沸

3水开过放进西红柿块，煮三分钟

4弄点葱段，摆盘既食

常见问题

炖昂刺鱼的情况下，一定要提前准备一个西红柿，那样鱼头汤才会更美味！

昂刺鱼炖平菇

先来跟我一起准备好以下食材：

昂刺鱼4条、平菇200克、香菜2棵、红干椒5个、生姜4克、蒜头3粒、葱1棵、盐1勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺

烹饪方法：1、先准备好昂刺鱼、平菇等所有食材，并处理清洗干净。

2、将平菇用流水冲洗干净后，撕成小片备用。

3、将干辣椒切成小颗粒，蒜头拍碎去皮，生姜切片备用。

4、想煎鱼不粘锅不破皮，记得先将昂刺鱼裹上一层面粉。

5、热锅热油，烧至六成热的时候，放入昂刺鱼煎至两面金黄状。煎鱼的时候，不要立即翻动，可以将锅拿起来晃一晃，鱼能够滑动即可翻过来煎另一面。

6、煎好后，倒出锅中多余的油，然后放入辣椒、蒜头、生姜、一大碗温开水。盖上锅盖，开中火慢炖7分钟。

7、熬制汤色发白，再加入平菇、盐、葱段，继续炖4分钟。

8、炖至平菇发软，再放入香菜、胡椒粉，即可关火装盘享用了。

小贴士：

1、不要直接煎鱼，记得先裹面粉，不易粘锅还能减少鱼腥味。

2、除了可以放平菇之外，还可以加入豆腐块炖，味道也很美。

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