内蒙古包头有哪些特色美食

转载自百家号作者：大全叨美食

烤全羊

蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重20千克左右的绵羊宰杀后，去毛带皮，然后在腹内装入葱姜椒盐等作料，整体烤制而成。此菜羊的外形完整，羊呈跪在木盘中，色泽红润，羊皮脆香，羊肉鲜嫩。配以歌舞美酒，其乐融融。

涮羊肉

蒙古族传统名菜，据载起源于元朝。内蒙古涮羊肉一般选用大尾绵羊的外脊，后腿和羊尾等部位，切成薄片，放在火锅汤中轻涮，然后再取腐乳、麻酱、韭菜花、葱花、姜丝等作为佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。

烤羊腿

蒙古族传统名菜，招待亲朋好友的上等佳菜，以绵羊骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。吃的时候，用刀切块，然后配黄酱、葱段和荷叶饼一起食用。

此菜色泽红润，肉质感酥烂，味道香醇。佐以奶茶，减腻的同时，又别有一番味道。

羊背子

蒙古族最喜欢的菜肴，只有在祭祀、婚假、庆寿等的宴席上遇到。大概做法：把全羊卸成7大件，带尾入锅。加入盐煮熟。用大锅盘先摆四肢，羊背，颈部，羊头放在羊背上，以羊趴窝的姿势上桌。吃的时候很讲究，每人先用蒙古刀从羊尾巴开始，拉上一块肥肉吃，然后开动。

手扒肉

在内蒙古，有这么一句话，“不吃手扒肉不算来过草原”

手扒肉是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，最具有内蒙古地方风味的一道菜。

制作和吃法也很讲究，别具一格，将羊按各关节带骨分割成数块，放入不加盐的开水锅中。用大火保持原汁原味，只要肉变色了，即可食用。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。

烤羊排

蒙古族传统名菜，招待上宾的佳肴。精选羊肋条骨油炸而成。然后撒盐等作料，在区内各饭店均可见到。

烤羊尾

蒙古族传统名菜，招待上宾的佳肴。以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。此菜外型美观、香甜酥脆、带水果味，多用在接待贵宾宴席上，另外，涮羊头时也可以配羊尾来涮，效果极佳。

马奶酒

蒙语称“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿制的一种酒精度比较低的饮料。做法：将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍。每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，变成马奶酒。

奶皮子

把鲜羊奶倒入锅中，微火慢熬，等表面新凝结一层蜡状脂肪，用筷子调起来放在通风处晾干，即为奶皮子。奶皮子属于奶食中佳品，味道纯香，营养丰富。

炒米

蒙古语称“蒙古勒巴达”，意为“蒙古米”。炒米是将糜子用水浸泡后，经过蒸炒等步骤，加工制成的熟米粒。因制作方法的差异，炒米可以分为脆炒米和硬炒米，炒米易于储存，便于携带，食用方便，营养丰富，是游牧民族的“快餐”，是蒙古族喜欢的食物。

炒米吃法很多，无茶无水时，可干嚼，香脆可口，越嚼越香；

用奶茶泡食，可与多种食物搭配，加入黄油，奶皮，奶酪，熟羊牛肉，即可边喝奶茶，边嚼茶中的米，可喝尽奶茶，将泡软的炒米与加入的奶食、红糖、肉食拌起食用，香咸酥软、味道极佳。炒米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和钙、磷和铁等人体所需物质。

酥油

又称奶油，**，鲜牛奶倒入桶中，发酵成酸奶，用杵搅和和分离出白脂肪，滤去渣，放温火上熬，水蒸发后，待颜色逐渐由白变黄，冷却后，就变成了酥油。营养价值极高。

16酸奶子

牧民一般不喜欢喝鲜羊奶，而喜欢喝酸奶。制法：一是将鲜羊奶倒入大锅中烧开，再放在通风处置凉，使其发酵，产生酸味；另是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成酸奶子。随着现代工艺酸奶的增加，传统的牧民羊奶酸奶比较难喝到。

稍美

又叫烧卖和稍麦，是包头的一种流传已久，至今不衰的传统风味食品。早在清朝的时候，当时的稍美就已名扬京城。外地客人来到包头，都要品尝一下稍美，才算不虚此行。烧麦制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄，羊肉馅肥瘦适中，葱姜等作料齐全。稍麦出笼，鲜香四溢。观其型，皮薄如蝉翼，晶莹透明，用筷子提起来垂垂如细囊，置入盘中团团如小饼。

莜面

出自莜麦，学名燕麦，其磨成的面粉称莜面。绝对的健康食品，低糖，降压，降血脂。莜麦是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白和大量铁、钙、磷等多种多样微量元素。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期已开始大面积种植，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。先在仍为当地人民的上等主食。莜麦加工方法特色，加工时先将莜麦淘净，晾干后再上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间吃法颇多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、捏拿糕、炒傀儡等多种多样的吃法。吃时可按个人的口味和季节的不同，佐以羊肉汤、盐菜汤、时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉更加可口，深受当地人喜爱

袓国的塞外钢都，西北重镇，内蒙古自治区最大的工业城市——包头，以它那百余万人口，森林般的烟囱，鳞次栉比的高楼大厦，钢花飞溅的炼钢炉和那座落在深山流涧之中的五当召古刹，都富有神奇般地吸引着前来旅游观光的国内外游客。包头是一个十分美丽的城市，每到夏秋之际路旁松柏滴翠，白杨参天，五颜六色包头市花“小丽花”争奇斗艳，竞相怒放，髙层楼房建筑，掩映在飞红流翠之中，使草原钢城显得更加多姿动人。草原包头市不仅风景优美，而且名胜极多，除以上所提之外，还有那黄河古渡，昭君遗冢，赵国长城，转龙藏等古迹，古色古香地分部在包头的山川、平原、黄河之滨。将以她那粗犷的双臂，欢迎来自国内外的宾朋客旅。

1四角馍

四角馍

四角馍：又称四角，是包头的传统小吃，由于它型态近似四方，具有四只角，因此老包头人习称四角。此饼宽约三寸，长约四寸，色金红，质暄软，表皮稍脆，略有层次，口味带甜。吃四角馍，冷吃、热吃均可，不过在有条件时尤以新出妒的口感最好，如游客有兴趣，请来到东河区“义和楼”品尝。游客到此落坐后，热情的服务员会给您倒上一杯热茶，端来热乎乎的四角馍。您不仅品尝到包头的独特地方小吃，也一定会感到无比的自得和人间的享受吧。

2鲜奶清酥盒

鲜奶清酥盒

包头的鲜奶清酥盒，是十分精制的高档小吃，它以半圆重叠，个头小巧玲珑，中间夹包果脯馅，酥层清楚，层薄如纸，色泽金黄，片片张开，入口酥化，富于奶香。吃鲜奶清酥盒是相当排场的，客人坐好后，由服务员端来一杯咖啡，客人品着鲜奶清酥盒，厅内不时地响起悦耳的音乐声，定会使您仿佛觉得是神仙所处。当客人吃足将要离开厅堂，服务员会十分有礼貌的与您道别，您慢走，欢迎下次光临。提起鲜奶清酥盒，人们都在赞议包头市东方大酒店由邱氏亲手传授制做的鲜奶清酥盒，其技艺高超，品质最佳，深受各界所喜欢，每天客人满坐，供不应求。

3多味一品麻

多味一品麻

这道小吃是包头市东方大酒店名气很髙的点心之一。它原是内蒙古烹饪界特一级面点厨师邱顺自行创制的。其形如棋子，边墙整齐，内包多味馅，一面粘芝麻，烤制成熟后色黄白，味道俱全，入口酥香的层酥制品。吃多味一品酥，要佐以奶荼或咖啡，这样的配食方法不仅达到干稀结合，营养互补，而又能体现了点心的酥香和味道极美的特色。游客如乘玩中小憩，若能光临本店，在这样条件优美，环境宜人，暖暖的喝一杯咖啡，圪上味美适口的“多味一品酥”，定会心驰神飞，遐思不已。

4鲜奶白蛋糕

鲜奶白蛋糕

鲜奶白蛋糕：是把鲜鸡蛋液物理膨松后与蒸熟的干面粉调成稠糊置于烤盘内，入烤炉烤熟的蛋糕，然后再用蛋膨起辅以琼脂，白糖，鲜牛奶调制加温贴在蛋糕坯上面，切成方块即成。此种蛋糕具有良好的弹性，糕质暄软，层色分明，入口甜软，营养丰富。吃鲜奶白蛋糕可佐以甜味菜肴同食，既口味不混味型相词，又合理地调配了营养，是酒店和小吃店不可少的小吃之一当游客来到酒店，若能兑食把酒，亦会感到良多无穷的趣味。

5蛋黄香酥卷

蛋黄香酥卷

该小吃其形如手指，长约三寸，外表呈蛋**，内有均匀的层次，质感稣脆，口味鲜香，是饮酒喝荼的好点心，客人来到大酒店，点了此点心名后，服务员很快就会为您端上桌来，同时又可按客主之便，佐酒或佐荼。客人坐在桌前可美美地享用包头小吃，时而还会有那十分动听的歌声在您的耳边轻轻的飘过，客人一定会留下永久的回忆。

包头最有意思的地方是所有的美食街都卖的是外地的美食，比如说包百地下风味城、神华美食城，不是什么四川风味就是南方小吃，包头特色的美食小吃，比如烩菜、涮羊肉、炖羊肉、羊杂碎、蒙古餐、焖面、莜面、面筋等偏偏没有一个统一的美食城，只有在单独的饭店，比如西贝莜面村、乡土居、西北红民俗村或者牧人嘎查等类似的饭店才能吃上包头蒙汉特色美食，在包头有几条大街被誉为美食街，里面都是单独的饭店，你可以打车去那里品尝，劳动路美食街、福强路美食街、民族东路美食街、少先路美食街。

5月份草原根本没有草，强烈建议你不要去草原，去了绝对后悔，我可以给你个比较好玩的旅游建议，包头的旅游也以草原文化和北方的山地风光、大漠风光为主，主要的旅游景点有：希拉穆仁草原、百灵庙草原、满都拉口岸、成陵、五当召、梅力更大桦背旅游区、春坤山高山草甸、黄河湿地景区、阴山壁画、库歩其沙漠景区，毛乌素沙漠响沙湾景区等等，是一座有着浓重塞外文化的新兴城市

五一前后，因为仍然刮风有沙尘，而且最著名的草原旅游也没有草，建议你去以下地方：成陵、五当召、库歩其沙漠、毛乌素沙漠响沙湾、阴山壁画

具体的游览线路是：第一天，8:00包头市区出发，9:00到达五当召浏览全国第二大黄教喇嘛寺院，游览至11:30回返，路经忽鸡沟午餐，吃地道的包头特色忽鸡沟炖羊肉，13:00南下，14:00到达响沙湾（由于4月不会很热，响沙湾的鸣沙特色无法领略），浏览大漠风光，17:00出发，18:30抵达伊金霍洛旗阿勒腾席热镇住宿。

第二天：8:00出发，8:30抵达成吉思汗陵，11:30返回阿勒腾席热镇午餐，13:00出发，途经杭锦旗，15:30抵达库歩其沙漠奇光夜明沙景区及七星湖景区，游览大漠神湖，观看大漠落日，19:00在七星湖附近的独贵乌拉镇住宿。

第三天：8:00出发，10:30抵达巴彦淖尔市乌拉特后旗炭窑口，游览古代游牧民族壁画文化，15:00出发，返回包头。

这是4、5月植物没有返青前能去的为数不多的几个景点，可以自己选择行程。

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