大龙虾三种家常做法

1、材料准备：龙虾一只、粉丝适量、大蒜适量、盐少许、油适量、鸡精少许、黄酒15毫升、葱两根、红椒一个、西兰花少许。然后将龙虾洗刷干净，如下图所示。

2、用剪刀剪去龙虾大小钳子，去头去腮，虾尾从背部中间剪开去虾线，剪成小块待用，如下图所示。

3、取适量的大蒜子切末待用，如下图所示。

4、锅预热放入适量的油，将切好的蒜末倒入调小火翻炒至金**，加入少许鸡精、盐调味，如下图所示。

5、提前将粉丝用温水泡软待用，如下图所示。

6、先取一个适合蒸锅能容下的盘子，将粉丝打底，龙虾摆放上面，洒入适量15ml的黄酒，浇上熬好的蒜泥，如下图所示。

7、待蒸锅上蒸汽，放入龙虾蒸8-10分钟，如下图所示。

8、将西兰花、小葱、红椒切好待用，如下图所示。

9、把蒸好的龙虾倒入大盘中摆放、装盘点缀，如下图所示。

把龙虾弄干净的方法如下：

1、龙虾是在污泥的环境中生长的，表面肯定带有很多污泥，将龙虾浸泡之后，需要再用刷子刷洗龙虾的表面，这样才更干净。

2、龙虾虽然好吃，但是这种食物也不是所有的部分都可以吃。龙虾的腹部有一条筋，这个部分就是龙虾的消化道，也就是肠子。这个地方是不可以吃的，需要用手去捏住龙虾尾巴的翅膀，然后将其慢慢抽出来。

3、龙虾的头部也是不可以吃的，这个部分隐藏着龙虾的器官和消化系统，很多的食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处。所以吃之前，最好是将头部去掉，这样才可以吃得更放心。

龙虾选购技巧

建议挑选青色的小龙虾，因为这种小龙虾对水质的要求会比较高。红色的小龙虾对于环境的要求比较低，所以红色小龙虾生存的环境可能会比较脏。一般来说，中等的大小是最好的，这样的小龙虾，无论是吃起来的味道还是口感都会更好一些。

小龙虾生存力极强，在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。我们在选购时，最好选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾。

龙虾的做法如下：

1、用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。

2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断(多些)。

4、锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。

5、倒入适量白酒翻炒。再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。

6、倒适量水，盖上盖子，煮，慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁，最后起锅放葱翻炒，盛盘，就可以食用了。

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