日本米和中国的大米有什么区别

可以去血拼大道（>

日本米从外观上看中国米没什么区别。只是不用洗米。煮出来呢。比较粘稠。但是又不是我们糯米的那种粘稠感，因为这种米的粘度高。所以能沾在一起，有塑形力。吃起来确实跟中国米不一样，比较Q。

日本米的生产和加工技术严格，优质米的市场广阔而稳固。据对日本的“感觉器官审评法”了解，该法由20~24名品味专家（根据性别、年龄、工作性质和南、北方人等情况，按一定比例组成审评小组）在统一煮饭方法后进行品尝，以丰富的知识、阅历和官能直感对大米与米饭打分，综合评价米饭的外观、香气、味道、黏性、硬度。最终评出最好的米。研究发现，直链淀粉含量低，蛋白质含量低，淀粉最高、黏度最大的稻米食味特性较佳。

而在我国稻米品种中，能兼备这三个有利于食味特性者很少，即便有些品种某一食味特性比较好，而其他特性却不佳，使得整体食味不良。靓米，必须是好吃而且外观晶莹透亮，蛋白质含量不是越多越好，超过一定比例反而影响口感。如蛋白质含量超过10%，食味会明显下降。

不仅中国，其它国家的大米也很难进入日本。因成本高日本的米价几乎是中国的十倍（但日本大米确实非常好吃），如果允许外国米无限制输入，则日本绝大多数农民几乎都要破产。为了保证本国大米在任何时候都基本能自给自足，日本每年对进口大米的数量有严格的配额限制，进口数量非常之少，而且这些米日本人基本都不吃，一般用来作为其它食品的原料，给北朝鲜的援助米有不少也是从这里来。只有歉收年代从外国进口的米才多些。美国、韩国、泰国等已经与日本吵了许多年，要求日本对大米更加开放，但日本在此方面让步甚少。

我一步一步回答你的问题：

1、日本的餐饮比较清淡是因为他们一般不用酱油味精之类的调味而改用味淋或者是味磳比较清淡的烹饪调味。

2、日本本土产的米一般淀粉含量相对高，吸水较少，所以蒸出来的饭偏干硬，随意弹性比较好，如果在国内买不到日本产的米，可以选用东北大米或者小站米，效果也是不错的。

3、日本产的米，我只在沃尔玛看到过，其他的帮不了你了。

日本是一个酷爱吃米的民族，是“米文化圈”里最富裕的国家，但很多家庭仍是不可一日无米，而且他们是只喜欢吃日本米。中国人到饭馆去，都是多吃菜少吃饭甚至不吃饭，但

日本人在饭馆吃饭，没有吃米就等于没有吃饭。在日本的超市里，卖的都是日本米，根本看不到美国米、泰国米和中国米。日本米比外国米贵很多，一公斤日本米在超市里卖800日元左右，相当于50多元人民币，是日本一顿不错的中午套餐的价格。日本产的大米价格是美国的56倍，泰国的95倍，但日本家庭只吃日本米，真是咄咄怪事。我曾向多人询问，日本人酷爱本国米究竟是什么原因，他们都说得很简单，就是因为日本米好吃，既不是因为政府的“保护主义”，也不是因为国民的“爱国主义”。其实我觉得那日本米的味道，并没有什么独特的地方，和中国的东北大米及天津小站米也差不多，是比较有黏性的那种单季稻。中国的北方人都比较喜欢吃这种有黏性的米，而中国大陆的南方人和香港人都喜欢吃南方籼米或泰国香米。长长的泰国香米，实际是煮熟了闻着香吃起来不香，但中国的南方人喜欢吃炒米饭，籼米或泰国香米都比较适合做炒饭，而北方有黏性的米一炒就成了一团。

为了保证日本人吃本国米的嗜好，多数农产品都要靠大量进口的日本，90%以上的米却是自产自足。进口的一部分米，也都拿去造酒和当饲料。在日本传统中，稻米被视为文化的基石，它拥有悠久的稻米生产和消费历史，尽管日本稻米生产目前处于停滞状态，而且消费量正在下降，但是日本仍是世界第九大稻米生产国。230万稻农中，大约有85%的人每年种植稻谷。农民的人均稻田面积也很小，大约08公顷，但是稻谷生产高度机械化。由于农场规模小，大部分农民将稻谷生产作为副业，而且稻谷生产在国民经济中的价值也很小，不过许多日本人还是认为，稻谷生产对保持日本的“文化”很有意义。日本所有各县几乎都种植改良粳稻品种，种植范围最广的品种是因其味道而受欢迎的越光米。

在西方的文化观念中，米文化是与“保守自闭”和“中央大一统体系”相联系的。据说“保守自闭”是来自自给自足的小农生产方式，而“中央大一统体系”是由于稻米生产所依赖的统一、完善的灌溉系统。不过从饮食的差异看，“稻米文化圈”与“筷子文化圈”、“汉字文化圈”、“黑头发黄皮肤圈”、“儒教文化圈”等的确比较重合。而“西方文化圈”都是“麦面文化圈”、“刀叉文化圈”、“拉丁字母文化圈”、“黄头发白皮肤圈”、“耶稣教文化圈”。日本近代一直在“脱亚入欧”，虽然从器物上能够办得到，但在文化上终究很难跳出这个“稻米文化圈”。

日本和美国的贸易冲突中，米是一个象征性的符号。美国人说日本的市场不开放，动不动就拿米来说事。日本的稻米生产受到政府高额农业津贴的资助，国内消费者在市场上买米的价格，是国际市场价的几倍甚至十倍。这个制度起初是由于二战后日本出现粮食短缺，政府实施“大米流通管制”，农民只能将收获的稻米通过全国性的“农协”组织销售给政府，政府再负责供给市民，这叫做“政府大米”，就像中国的“统购统销制度”。但从1969年开始，管制松动，农民可以直接把稻米卖给商人，出现所谓“自主流通大米”，而从1995年开始，管制进一步松动，“农协”成为农民和批发商和零售商的主要中介，但这种渠道出售的大米仍叫做“计划外流通大米”。从2001年起，日本市场上的“政府大米”已经降到50%以下。政府的稻米生产高津贴也带来虚假市场信号，造成大米生产过剩，于是政府又用补贴的办法让农民休耕。但农民都把不得已地休耕算在美国账上。有一次在农村看到一块块整齐的稻田中，穿插着一些长着乱七八糟绿色植物的田块，就好奇地问一个老农那是种的什么，结果那老农气愤地说，那是美国人送给我们的牛皮癣。细一打听，原来那乱七八糟的绿色植物，是休耕田里长的杂草，这日本老农认为休耕是由于受到美国人的贸易逼迫的影响。

其实，日本市场别的方面还比较开放，惟有大米市场一直采取比较封闭的政策。日本对农产品的保护真可谓壁垒森严，比中国过去对汽车的保护还厉害，花生米关税高达500%、大米关税高达490%、小麦关税为210%。一直到1993年，在外国的强大压力下，才准许“有限量进口”。日本人称美国是“米国”，虽然是音译，但日本农民的确把这“米国”看成对他们米文化的威胁。

日本有一个不知是笑话还是事实的故事，说是二战后美国极力想向缺粮的日本推销本土囤积的“战备粮”小麦，但日本人习惯吃米，于是美国向日本灌输，日本人个子矮是因为吃米而不吃面包和牛奶，于是日本开始动员国民改善饮食结构，多吃面喝牛奶，使日本人的平均身高提高了11厘米，体重增加了8公斤，美国则乘机成功地向日本推销出口剩余的面粉，等到日本人也跟着美国流行减肥的时候，才发现当年是上了美国山姆大叔一当。

个人认为有如下两种见解：

以上两个问题属于同一个问题，但由于日本每年都会评出大米生产量及产地前十位，所以出现两个不同答案属于数据获取误差。

以上问题不属于同一个问题。北海道第一指的是大米的取れる量，新潟県指的是大米的生产量。仔细体会似有微妙差异。

2005年，日本的大米产量约为9062万吨。在日本，大米年产量最多的是北海道，达80万吨左右，主要的品种有きらら397・ほしのゆめ・ななつぼし等。其次是新潟县和秋田县，大米年产量分别为67万吨和60万吨左右。

日本新潟的越光米最为好吃，北海道米第二。

据统计，1995年，日本人均大米消耗量为120公斤，如今只有61公斤。与此同时，日本稻谷的年产量约为850万吨，出口数量并不多，每年约1000吨左右，因此每年剩余的大米多达几十万吨。日本业界认为，如果日本大米能够源源不断地出口到周边市场，那么不仅会给日本大米提供一条新的销售渠道，同时也将有助于日本振兴农村经济、增加农民收入。据日本农林水产省公布的资料，2006年日本大米产量为854万吨，而每人每年平均吃掉的大米约为62公斤。

不是。

市面上常见的，也是我们平时吃的，大部分是东北大米和泰国香米，或者是日本进口秋田小町大米等，口感更好。

而杂交水稻是以高产为主要目标的品种，是战略稻，即使遇到自然灾难，中国人也能够把口粮紧紧地握在自己手中。当然，目前随着优质高产常规稻品种的选育和推广，杂交稻面积逐年减少。

注意事项：

简单地说，市场上常见的和我们吃的大多是东北米和泰国香米，或者从日本进口的秋田小町米，味道更好，是商品米。

杂交水稻是一种战略性水稻，是我国粮食安全的重要障碍。

杂交水稻是以高产为主要目标的品种。从1976年到1988年，国家大规模推广高产元老杂交水稻的种植，拯救了那个困难时期的全中国人民，解决了人民的温饱问题。现在，种植面积减少了。

随着优质高产常规水稻品种的选育和推广，杂交水稻种植面积逐年减少。2016年，全国水稻播种面积为4．45亿亩，杂交水稻播种面积为2亿亩，常规水稻播种面积为2．45亿亩，超过杂交水稻。

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