土豆切了后变黑能吃吗

大家好，我是妮娜。切好的土豆变黑了还能吃吗？我们具体看一下切好的土豆，短时间内变黑就可以吃了，因为土豆切好后氧化变黑是正常的。

土豆含有一种叫做花青素的物质。土豆去皮后直接接触空气体，会被氧气氧化，变黑。土豆中还含有一种有机化合物单宁酸，它会与重金属钢球反应生成铁单宁酸或单宁酸盐，从而变黑。但这种变化不会对人体造成伤害，所以切好的颜色为黑色的土豆可以继续食用。如果土豆去皮后长时间放置，植物细胞在空气体中的氧化分解会加剧，使果肉松散、潮湿、变色、变味甚至腐烂，所以最好去皮后立即食用或扔掉。