炖鸡肉放什么调味料比较好

炖鸡肉放什么调味料比较好,第1张

;     炖鸡肉可以选择放八角、桂皮、生姜、大蒜头、洋葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香葱等调味料,这样炖出来的鸡肉汤味道鲜美,营养丰富,也可以只选择其中几样一起炖鸡肉,这样炖出来的鸡肉更加原汁原味。

炖鸡肉放什么调料

      如果想要炖出来的鸡肉汤味道更鲜,可以放红枣、枸杞、香菇等食材一起炖汤,这样营养更丰富,口感更佳。

      按照以上调味料炖出来的鸡肉偏清淡口味,如果想要吃重口味的炖鸡肉,可以先腌制再炖,腌制的过程中加入胡椒粉、辣椒粉或者辣椒酱一起搅拌即可。

      炖鸡肉的过程中,建议最好不要放花椒和茴香,这两种调味料的香味与鸡肉的香味相冲,不仅达不到去腥的效果,反而会掩盖鸡肉的原味。

炖鸡汤要放入老姜和料酒,再加一些花椒、枸杞和葱,最后出锅的时候再放入少许的盐即可。在炖汤的时候不要加入大料,特别是八角桂皮之类的,会让鸡汤失去原有的鲜味。炖鸡汤可以再搭配的辅料有红枣、人参、香菇,提鲜补充营养。

炖鸡汤需要放什么调料1、生姜

炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒,生姜有去腥的功效,要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放,选择老姜效果会更好一些。

2、大蒜

放大蒜的原理和生姜比较类似,但是大蒜可以不放,大蒜中的大蒜素也是有清火解毒的效果。

3、料酒

加入料酒也有去腥提鲜的效果,料酒也是在焯水阶段放就好,在炖鸡汤的时候不用加入料酒了。

4、花椒

花椒属于比较有争议的一种调味料,许多人炖汤都愿意放,也有人觉得花椒太麻了,而且花椒味道重,会掩盖鸡肉本身的肉味,其实花椒只需要少放一些,或者选择小藤椒。

5、辅料搭配

辅料就是我们经常看到的,蘑菇、红枣、枸杞、鹌鹑蛋这些都可以在炖鸡汤的时候加进去,让汤汁味道和营养都更加丰富。

炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料。

炖鸡块做法如下:

1、将鸡切小块;葱切段,姜切片。

2、土豆去皮切滚刀块。未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑。3、锅内热油,爆香葱姜。

4、加入鸡块,翻炒至变色。

5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。

6、加入适量水。

7、加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟。

8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可。

说起炖鸡,首先强烈建议用砂锅

再就是看你想要什么功效咯

整鸡炖:

只是普通的炖鸡,建议清炖,放几片姜(带皮),花椒,枸杞,炖好后依照个人口味放盐即可,而且肌肉还可以做很多菜式,比如鸡胸肉就可以做个很爽口的凉拌菜,也可以炖好鸡以后放一些青菜,比如菠菜、娃娃菜、小油菜、当然还有蘑菇

滋补:1、枸杞、红枣

2、天麻

3、人参(建议半棵),且分多次食用

4、当归

当然还有很多人喜欢剁成块,放一些大料,老抽之类的,然后跟菜一起炖着吃,也不错

秋冬建议清炖,滋补养生

生姜、大料、葱段、陈皮等。

炖鸡汤的时候不宜添加过多的佐料,以免影响鸡肉的鲜味。炖鸡汤的时候可以酌情添加玉米、香菇、冬瓜、土豆、山药、枸杞、红枣等食材,炖出来的鸡汤口味会更好。鸡肉在煮炖之前需要清洗干净,去除表面对的杂毛等,这样吃起来会更加卫生。

炖鸡汤用砂锅是味道较好:

生活中炖鸡汤,我们可以用铁锅、砂锅、高压锅、电饭锅、电磁炉都可以,但是如果想要喝到美味的鸡汤的话,最好还是选择用砂锅。

炖鸡汤的味道好不好喝,取决于放的材料,还有就是炖的时间,还有就是选择的鸡肉好不好,一般人们会选择用母鸡来来炖鸡汤,用砂锅炖,一般可以炖的久一点。

炖鸡块可以放生抽,蚝油,砂糖,料酒等调料。材料:

整鸡一头,土豆,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精

做法

1鸡切小块;葱切段,姜切片

2土豆去皮切滚刀块。(未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑)

3锅内热油,爆香葱姜

4加入鸡块,翻炒至变色

5加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀

6加入适量水约至2/3处

7加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟

8加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可

炖鸡可以放各种调料,菜谱不同,放的调料也不同,但一般都要放葱姜等。举几个菜谱例子如下:

山菌炖鸡

原料:开膛嫩母鸡一只(约500克)。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

制作方法:

1开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约25厘米大的块。

2山菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。

3姜洗净拍破,葱、蒜洗净。

4炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。

5姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。

6炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。

7将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。

冬笋炖鸡

材 料:鸡半只,冬笋250克。

调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。

做 法:

1将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用。

2冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂。

3爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。

栗杏炖鸡

材料:栗子200克,红枣25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公鸡1500克,葱段15克,姜丝15克。调料:料酒15克,精盐5克,酱油20克,味精3克,白糖10克,猪油25克。

做法

1甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金**捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣,放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。

2鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

3将锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。

注意:此菜可补虚温中,益肾强筋骨,适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

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