黄玉米和白玉米的区别有哪些

提到玉米，相信我们大家都是比较熟悉的，当然，玉米的忠烈也是非常多的，比如黄玉米和白玉米就是比较常见的，但是很多的朋友们对于黄玉米和白玉米二者的区别还不是非常的了解，那么黄玉米和白玉米的区别有哪些？我们一起来看看。

1、黄玉米的口感是非常不错的，当然，黄玉米的营养价值也是非常高的，黄玉米中含有丰富的叶黄素，对于我们人体的健康也是很有好处的。维生素A含量高。而白玉米就含量很少了,其它成分与黄玉米相同。白玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等，尤其是我们肠胃不好的朋友们，经常食用黄玉米是不错的选择。

2、但是我们大家要知道，百玉米和黄玉米的区别是比较多的，二者的功效和作用以及营养成分都是有着很大的不同的。白玉米中的营养物质的含量是比较丰富的，尤其是维生素E的含量更是非常高的，适当的食用白玉米，可以起到非常不错的延缓衰老、降低血清胆固醇的功效。黄玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。黄玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,我们大家日常生活中适当的食用一些白玉米还可以起到非常不错的保护脑系统的作用，对于我们人体脑部的健康也是很有帮助的。

黄玉米和白玉米的区别有哪些？相信我们现在也是有所了解，我们可以知道，黄玉米和白玉米二者的区别也是非常多的，尤其是营养成分以及功效作用方面的区别更是非常多的，所以我们大家必须要将黄玉米和白玉米的区别记住的。

玉米，又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等，属禾本科玉米属。全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。在我国玉米的播种面积很大，分布也很广，是我国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一。

中国的玉米产量居世界第 2位。

玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9种类型。

1、硬粒型 也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为**，间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是我国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用。

2、马齿形 又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及我国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。

3、半马齿型 也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在我国栽培较多。

4、粉质型 又名软质型。胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制取淀粉的原料，在我国很少栽培。

5、甜质型 亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，我国种植还不多。

6、甜粉型 籽粒上半部为角质胚乳；下半部为粉质胚乳。我国很少栽培。

7、蜡质型 又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。我国只有零星栽培。

8、爆裂型 籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。我国有零星栽培。

9、有稃型 籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒，是一种原始类型，无栽培价值。

我国玉米质量的国家标准，根据玉米的粒色和粒质分为四类：

1、黄玉米：种皮为**的玉米。

2、白玉米：种皮为白色的玉米。

3、糯玉米：富含粘性的玉米。

4、杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过50％的玉米。

我国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过50%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。

按品质分类

1、常规玉米：

最普通最普遍种植的玉米。

2、特用玉米：

指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。

3、甜玉米；

通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短。我国现在已经掌握了全套育种技术并积累了一些种质资源，国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。

4、糯玉米；

它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。我国的糯玉米育种和生产发展非常快。

5、高油玉米；

含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。

6、优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）；

产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在我国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。

7、紫玉米；

是一种非常珍稀的玉米品种，为我国特产，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。

其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。

希望对你能有所帮助，祝你天天快乐！

1、口感不同：白色的玉米煮熟后摸起来有些黏手，吃起来感觉很软糯，有点像糯米，**的玉米煮熟后表面还是光滑的，吃起来很香甜，不黏口，吃进嘴里，感觉颗粒分明，我们通常叫它甜玉米，平常在街上遇到的烤玉米，多半是甜玉米，买的人也很多，吃的时候可以一粒粒的剥开，挺有意思的。

2、品种不同：甜玉米和糯玉米，它们属于不同的品种，除了**和白色的玉米，还有很多颜色，黑色的、紫色的、彩色的，这些都是不同的品种，只是**的和白色的居多，这些不同颜色的玉米，不是转基因玉米，是杂交的结果，别弄错了，遇到了也可以放心吃。

3、营养不同：**玉米和白色玉米在营养上差别挺大。白色玉米中维生素含量高，并且还有多种矿物质、核黄素等，还含有大量的纤维素，虽然**玉米中也含有纤维素，但是比**玉米高出很多，那么常吃白色玉米，有助于肠道蠕动。

**玉米中有很多白色玉米里的物质，而**玉米中，还含有胡萝卜素和玉米黄素，常吃**玉米，有保护视力的作用。

以上内容参考  百度百科-白玉米

斯达糯41比较好吃。

这是一款纯白色的甜糯玉米品种，和以往有甜糯比例的甜加糯白玉米不同，吃起来可能会感觉到有的是甜粒，有的又是糯粒。这个品种做到了每一粒玉米都又甜又糯！在口感方面也算是有个比较大的提升了。

该品种适宜在黑龙江省第五积温带至第一积温带、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、北京、天津、新疆、宁夏、甘肃、陕西等省自治区年≥10℃活动积温1900℃以上玉米春播区；及北京市、天津市、河北省中南部、河南省、山东省、陕西省关中灌区、山西省南部、安徽和江苏两省淮河以北地区玉米夏播区作鲜食糯玉米种植。

在营养价值上，黄玉米和白玉米略有差别，并不是孰优孰劣之分，而是各有千秋。黄玉米富含维生素A和叶黄素，而白玉米就少得多了。另外黄玉米其中含有的玉米黄质、黄体素、核黄素等营养物质，对于保护视力等大有益处。不过在纤维素含量上，白玉米远远高于黄玉米，所以它一种优质的粗粮，日常吃一些白玉米，可以促进肠胃蠕动。此外。白玉米含有丰富的维生素E，起到延缓衰老和减轻动脉硬化的作用。

黄玉米更好。

首先，在食用方面来说，黄玉米比较好。虽然白玉米所含的热量和蛋白质均高于黄玉米。但是因为黄玉米的杆子生长得比白玉米直，并且抓得很牢固。所以黄玉米有着比白米更加厉害的生命力和存活率，在狂风骤雨中不会轻易倒伏。

其次，黄玉米还含有更多的水分，吃起来味道更甜，更符合普通人民的口感。所以黄玉米比白玉米要受欢迎得多。这也就是为什么，虽然白玉米中含有丰富的维生素E和纤维素。但是白玉米很少用于餐桌上。

有关玉米的菜：

其实无论是什么玉米，都可以用来做非常美味的玉米菜。比如糯香玉米排骨、清热益气汤、香薯粟米鸡蛋汤等等。这些都是用玉米或者玉米粒做好的菜。

有些菜的配料中还要求用甜玉米。甜玉米的形态与普通玉米一样。但是吃起来更加甘甜。而且甜玉米的玉米粒，其油、蛋白质、赖氨酸含量均高于普通玉米。甜玉米的市场潜力也是很大的。

营养价值区别不大，但是**的玉米中含有有叶黄素和玉米黄质，白玉米中是没有的。

具体营养成分区别：

白玉米的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 117

能量(千卡) 352 蛋白质(克) 88

脂肪(克) 38 碳水化合物(克) 747

不溶性纤维(克) 8 胆固醇(毫克) —

灰分(克) 1 维生素A(微克RE) —

胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —

硫胺素(毫克) 027 核黄素(毫克) 007

尼克酸(毫克) 23 维生素C(毫克) —

维生素E(毫克) 823 钙(毫克) 10

磷(毫克) 244 钾(毫克) 262

钠(毫克) 25 镁(毫克) 95

铁(毫克) 22 锌(毫克) 185

硒(微克) 414 铜(毫克) 026

锰(毫克) 051

黄玉米的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 132

能量(千卡) 348 蛋白质(克) 87

脂肪(克) 38 碳水化合物(克) 73

不溶性纤维(克) 64 胆固醇(毫克) —

灰分(克) 13 维生素A(微克RE) 17

胡萝卜素(微克) 100 视黄醇(微克) —

硫胺素(毫克) 021 核黄素(毫克) 013

尼克酸(毫克) 25 维生素C(毫克) —

维生素E(毫克) 389 钙(毫克) 14

磷(毫克) 218 钾(毫克) 300

钠(毫克) 33 镁(毫克) 96

铁(毫克) 24 锌(毫克) 17

硒(微克) 352 铜(毫克) 025

锰(毫克) 048

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