十大反式脂肪食品

十大反式脂肪食品有哪些呢？下面就让我们一起来了解一下吧：

一般来说，反式脂肪食品是由于其中含有了代可可脂、植物黄油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、酥油等物质成分，这些都是属于反式脂肪比较高的。

1、奶油蛋糕

这是比较常见的食品了，其中的奶油也是很多人喜欢的，可它虽然好吃，但其中却含有很高的反式脂肪酸，吃多的也容易发胖，因此还是要适量吃比较好。

2、巧克力

巧克力也是比较常见的反式脂肪食品，因为其中的主要成分就是精炼植物油。

3、薯条薯片

这是很多人都爱吃的食品，虽然好吃，但其中一般有氢化植物油或人造黄油，甚至可能还有反式脂肪酸，因此要注意在购买时查看配方。

4、蛋黄派

蛋黄派通常都会含有起酥油、奶油等物质，这些物质都是属于含有反式脂肪酸的。

5、爆米花

爆米花是一种膨化食品，一般是由玉米、酥油、糖等物质制成，也是含有一定的反式脂肪的。

6、泡芙

泡芙是一种最初源自于意大利的甜食，其内里一般是包裹了奶油、巧克力等物质，因此也是属于反式脂肪比较高的食品。

7、麻花

是很多地区的特色名点，它主要是以面粉、酵种、饴糖等物质制成，吃起来酥脆醇香，深受人们的喜爱，但其实它也是一种反式脂肪食品。

8、饼干也是反式脂肪食品之一，虽然其制作原料简单，但有的饼干内部一般会添加有奶油、巧克力等物质。

9、披萨

属于源自于意大利的美食，其表面馅料丰富，比如含有奶酪、芝士等，虽然很美味，但也是反式脂肪食品之一。

10 、面包

面包也是很常见的美食，品种也多样，有的内里会含有奶油、巧克力等物质，因此面包也是一种反式脂肪食品。

反式脂肪是“代可可脂”、“植物黄油”等等。

和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。

世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。

含反式脂肪食物常见于油炸类、零食等。

这些食物当中的反式脂肪酸含量比较高，过量摄入有可能会对身体健康造成不良影响。油炸类食物：主要包括炸鸡腿、炸鸡柳、薯条、油条等，经过反复高温油炸之后，食物中可能会产生反式脂肪，而且加热的时间越长，可能产生的反式脂肪会越多；零食：很多的零食也是经过油炸或者是其他配料调配而成，这些零食中也可能会含有比较多的反式脂肪，包括薯片、面包、小麻花、巧克力等；奶油制品：如奶油蛋糕、泡芙等，奶油制品经过烘培制作而成，烘培的过程中会使用起酥油，还会放入大量的奶精，这些物质可能会生成反式脂肪。

反式脂肪过量摄入可能会导致体内的脂肪含量增高，而且还可能会引起血液中的胆固醇或者是甘油三酯含量增多，甚至引发高胆固醇血症和动脉粥样硬化。对于本身患有高血脂、高血压、高血糖的人群，需要减少含反式脂肪食物的摄入，避免病情加重。

植物氢化油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。还有很多黄奶油、蛋糕油、高档奶油等字样，都只是反式脂肪酸的变相说法而已。

反式脂肪酸分两类，

1、一类是食品在经过工业加工后产生的反式脂肪酸，国外研究和国内的实验已经证明，这类脂肪酸对人体健康有害；

2、另一类则是乳品里天然含有的、细菌发酵产生的反式脂肪酸，至今仍无证据证实该类脂肪酸对人体健康有害。摄入限量主要也是针对工业加工产生的反式脂肪酸。

扩展资料

反式脂肪酸不利于人体代谢，容易导致人发胖或者血脂异常，使心脑血管疾病的增加。反式脂肪酸是人体不必要的营养素，过度的摄入会导致“三高”等疾病，降低了高密度脂蛋白，容易得冠心病，小孩子摄入会影响必需脂肪酸的摄入，影响孩子的生长发育，对中枢神经系统也是有损害的，会影响生育。

其实反式脂肪酸的摄入是一个营养问题，就像吃盐太多易得高血压一样，反式脂肪酸也只有在摄入过多的情况下才会体现出对健康的危害。

参考资料来源：人民网——反式脂肪酸是什么 小心反式脂肪酸

油炸类食物，主要包括炸鸡腿，炸鸡柳，薯条，油条等。

经过反复高温油炸之后，食物中可能会产生反式脂肪，而且加热的时间越长，可能产生的反式脂肪会越多。反式脂肪酸有两种来源，一种是天然来源，一种是加工来源。日常饮食中的，反式脂肪的主要来源是那些使用氢化油的食物，氢化油中的反式脂肪的量。

氢化油本身可以达到20%左右，但是不是说使用的氢化油这个食物，从食物本身是远远达不到这个量。那氢化油一般来说在人造奶油、起酥油、煎炸油等中可能会有一定的反式脂肪。其他的反式脂肪在产品中的含量，随着油脂的应用，如高温烹调，煎炸会产生一定量。

反式脂肪来源

反式脂肪将天然的植物油人为改造成为反式脂肪酸，其目的是使油脂不易氧化酸败。用反式脂肪酸加工的食品，不仅风味外观改善，还获得更长的货架寿命即保质期，因此具有较大的商业利益。

调查显示天然食物来源的反式脂肪酸占总摄入的29%，牛羊肉以及乳和乳制品含有少量反式脂肪酸。每100克生鲜牛羊肉含反式脂肪040克，液态奶008克。国人吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于植物油。

1、什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存在和人工制造两种情况。

为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、

谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。

2、各种食物中反式脂肪酸的含量

氢化植物油　 142%～343%

起酥油　 73%～317%

硬质黄油　16%～231%

面包和丹麦糕　37%

炸鸡和法式油炸土豆　36%

炸薯条 35%

糖果类脂肪　27%

一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。

常见食物中含有反式脂肪酸的有烧烤、方便面、炸薯条、油饼、饼干、奶油糖、蛋糕、花生酱、巧克力、咖啡、奶茶、油豆腐、甜甜圈、炸鸡、油条等，在日常烹饪中，油炸、烧烤尤其容易产生反式脂肪酸。

食物中的反式脂肪酸有两种来源，一种是天然来源，一种是加工来源，天然来源主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳制品等，加工来源则主要是在食物的制作过程中产生的，比如植物油的氢化、精炼。

反式脂肪酸是对人体健康不利的不饱和脂肪酸，在日常饮食中一定要尽量少吃含有反式脂肪酸的食物。

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