焦麻牛肉的做法重庆

椒麻牛肉做法一，

材料

牛小排 4条,面粉 少许,高丽菜 1小块,辣椒 2条,蒜头 5瓣,青葱 2支,柠檬 1个,香菜 1小把,鱼露 1大匙,红油 2大匙,糖 1大匙,花椒粉 1大匙

做法

1、无骨牛小排一条切成四块,每块沾薄薄的一层面粉,备用

2、高丽菜切丝泡冷开水,备用

3、制作椒麻酱,将辣椒切末,香菜切末,青葱切细末,蒜头压成泥,加入柠檬汁,花生粉,鱼露,花椒粉,红油,糖,全部材料拌匀即为椒麻酱

4、两大匙油烧热,放进牛小排两面煎,刚好熟即可不要太老

5、夹起置于高丽菜丝上,淋上椒麻酱,完成!

做法二，

材料

主料：牛肉200g

辅料：花椒一勺、香葱3棵、洋葱1/4个，青红椒、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、酱油

做法

1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。

2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。

3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉

4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色

5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。

做法三，

材料

牛肉 适量,黄飞红花椒及干辣椒末 2大匙,干木耳 一朵,葱 4~5支,蒜头 6颗,盐 1匙,酱油 适量,酒 适量,糖 适量,辣油 1大匙

做法

起锅,先将牛肉入锅炒至5~6分熟后盛出,肉质还略带粉红色

另起一锅,趁油还没热时,将花椒及干辣椒末放入锅中小火炒出香味后加入蒜末一起拌炒

接着下葱白段及木耳丁一起拌炒

再下酒酱油及糖调味煮滚,放入事前炒过的牛肉拌炒,起锅前加入葱绿段拌炒均匀即可完成(啫辣者可在此步骤加入辣油)

做法四，

材料

主料：牛肉约75克、小红菜椒2枚、小橙菜椒2枚、青椒1枚、洋葱1/2个。

辅料：花椒1大匙、香葱1棵。

腌肉调料：生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上锅调料：精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙、白酒1小匙。

做法

一、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味；

二、把花椒1大匙放入小碗用水泡；

三、把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；

四、把泡花椒的水倒掉，加入葱花；

五、锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；

六、加入葱花和花椒，稍爆炒；

七、加入青椒圈，稍爆片刻；

八、倒入洋葱，兜至半熟；

九、加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅

主要区别有，科目分类不同、生长习性不同、分布范围不同，具体如下：

一、科目分类不同

1、剑麻

别称菠萝麻。属天门冬目、龙舌兰科、龙舌兰属、剑麻种。

2、亚麻

别称胡麻。属牻牛儿苗目、亚麻科、亚麻属、亚麻种。

3、蕉麻

旧称马尼拉麻、宿务麻、达沃麻。属藤黄目、芭蕉科、芭蕉属、蕉麻种。

4、黄麻

别称火麻、绿麻、络麻、水络麻、野洋麻、圆果黄麻、圆蒴黄麻等。属锦葵目、椴树科、黄麻属、黄麻种。

二、生长习性不同

1、剑麻

喜高温多湿和雨量均匀的高坡环境，尤其日间高温、干燥、充分日照，夜间多雾露的气候最为理想。适宜生长的气温为27~30℃，上限温40℃，下限温16℃，适应性较强，耐瘠、耐旱、怕涝，但生长力强，适应范围很广，宜种植于疏松、排水良好、地下水位低而肥沃的砂质壤土，排水不良、经常潮湿的地方则不宜种植。耐寒力较低，易发生生理性叶斑病。

2、亚麻

喜凉爽湿润气候。耐寒，怕高温。种子发芽最低温度1-3℃，最适宜温度20-25℃；营养生长适宜温度11-18℃。土壤含水量达到田间最大持水量的70%-80%。生育期70-80天。以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性或中性土壤栽培为宜，含盐量在02%以下的碱性土壤亦能栽培。

3、蕉麻

植株适宜在排水良好的肥沃松质沙土中生长，要求平均气温为27～29℃（不低于21℃），年平均降雨量为2,500～2,800公厘（100～110呎）。一般用成熟的根茎繁殖，在雨季开始时种植。

4、黄麻

喜温暖湿润的气候。可在旱田种植，亦可在坡下平地种植。以向阳、排水良好而疏松肥沃的土壤栽培为好。

三、分布范围不同

1、剑麻

原产北美东部和东南部。中国长江流域及以南和山东，河南有引种栽培。

2、亚麻

原产地中海地区，欧亚温带多有栽培。中国各地皆有栽培，东北、内蒙古、山西、陕西、山东、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。但以北方和西南地区较为普遍。

3、蕉麻

分布于菲律宾，厄瓜多尔、危地马拉等国。中国台湾、广东等省部分地区。

4、黄麻

原产亚洲热带，中国长江以南广泛栽培。

参考资料来源：百度百科-剑麻

参考资料来源：百度百科-亚麻

参考资料来源：百度百科-蕉麻

参考资料来源：百度百科-黄麻

亚麻面料具有天然的竹节，面料相对柔软，吸湿放湿性好，但纤维长度较短，纤维比较柔软，苎麻纤维很长，但刚性较强，舒适度较差，黄麻产品主要是做麻袋的，也做装饰布，剑麻焦麻纤维很粗是做缆绳用的。

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