梅菜扣肉要蒸多久 梅菜扣肉要蒸多长时间

1、梅菜扣肉一般需要蒸30-40分钟左右，而使用高压锅蒸梅菜扣肉待上汽之后蒸15-20分钟即可。梅菜扣肉是汉族的传统名菜，属客家菜，因其色泽油润、香气浓郁、肉质软烂、肥而不腻等特点，而深受大众的喜爱。

2、梅菜扣肉的制作食材有烧肉、梅干菜、花生油、耗油、冰糖、酱油等。

3、制作梅菜扣肉，最好选择肥瘦相间的五花肉制作。

4、梅菜扣肉在蒸制前，需要将扣肉用水煮制50分钟左右，并切成薄片与梅干菜共同摆在蒸锅中撒上酱汁进行蒸制。

食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

做法：

1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。

5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

梅菜扣肉蒸多长时间合适40分钟到一个小时左右。

梅菜扣肉是南方地区非常好吃的一道美食，很适合在家烹制。

菜扣肉蒸的时间不能太长，也不能太短，一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了。

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