产生零蔗糖酸奶的原因

随着政策端引导，以及消费健康意识的不断觉醒，消费者减糖、控糖饮食观念被强化。据凯度统计，69%的消费者打算尝试减糖产品。在这样的背景下，食品行业的减糖行动也随即展开。

酸奶行业作为营养健康食品的典型代表先动了起来，各大企业相继推出相关产品，减糖、减脂也成为产品发展的新增长点。这其中“0添加蔗糖”酸奶以其独特的健康优势和丰富的口感获得了消费者的认可，成为了酸奶市场发展新风尚。

一方面满足了酸奶原本的风味需求，一方面做到了健康无负担，来自消费市场的数据显示，“0添加蔗糖”酸奶逐渐被认可。

酸奶的好处：

1、酸奶由于有乳酸菌的发酵，可产生乳酸菌肽等抗菌物质，乳酸菌等有益菌的数量大大增加，可抑制人体肠道中的腐败菌或致病菌，调节肠道菌群平衡，促进营养物质的消化吸收。

2、酸奶中的蛋白质略低于发酵乳，但是酸奶分解过程中所产生的乳酸可以促进钙的吸收。另外，在发酵的过程中还会产生叶酸、维生素B12，能够改善贫血。

3、酸奶中的钙比发酵乳要高，能够有效的促进孩子骨骼生长以及牙齿发育。

简醇0蔗糖酸奶热量：69 大卡/100克(可食用部分)。

0蔗糖酸奶一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味的酸奶,但是无糖酸奶应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。

蔗糖

是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。

有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。

在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。

分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

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