广东鱼蛋怎么做好吃

广东鱼蛋怎么做好吃,第1张

问题一:鱼蛋怎么做好吃? 清蒸目鱼蛋

材料:咸目鱼蛋,料酒,白糖,鸡精,葱

制作/:

1:将咸目鱼蛋浸泡一天,洗干净

2:将目鱼蛋加点水先上蒸锅上蒸15分钟,然后把蒸出来的咸水倒掉

3:然后加入料酒,白糖,鸡精,再上蒸锅蒸15分钟撒上葱花即可

问题二:鱼蛋怎么做好吃啊? 鱼卵1/3杯,花枝1只。盐1/3小匙,米酒2小匙,糖2小匙,芥末粉,2小匙

做法:

1、将黄金鱼卵洗净沥干水份,或利用纸巾轻轻擦干水份均可。

2、花枝去除头部、表皮外膜与内脏,洗净切成长6公分、宽05公分的长条状备用。

3、将调味料拌匀,加入花枝条、黄金鱼卵一起拌匀后,即可放入容器中加盖冷藏,冰凉后即可食用,冷藏约可保存2~3天。

注意:

制作时可以不加调味料,更可尝出其新印染的天然原味

鱼卵也就是常说的鱼子。营养价值高,含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐。日本人爱吃的鱼卵主要是咸鲑鱼子和咸鳟鱼子。咸鲑鱼子是把鲑鱼的卵巢整个用盐腌了;咸鳟鱼子是把鳟鱼巢包膜去掉,把鱼子打散后再用盐腌。这些鱼子的营养价值都比鲑鱼肉高。前面也介绍过,整的或散的咸鱼子含dha量者非常丰富,也可称其为“dha胶囊”。

海胆鱼卵:

[原料/调料] 鱼卵 1杯,海胆酱 1/4杯 ,细砂糖 1/2大匙 [制作流程] (1)将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用。 (2)将海胆酱与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆酱原味,则可不加糖调味。 (3)将鱼卵放入容器中,加入作法(2)材料拌匀,即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘,或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存2~3天。

香葱干烧鱼子:

材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克) 调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。 做法: (1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。 (2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金**,待用。 (3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。 注:鱼子可先蒸熟。

鱼卵花寿司:

原料a料:海苔1张、寿司饭1碗、肉松2大匙、生菜2片、蛋皮1条、胡萝卜1长条、四季豆2根、卤香菇2朵。b料:竹帘1个、正方形保鲜膜1张(同竹帘大小)、鱼卵1碗。制法:(1)胡萝卜、四季豆煮软备用。卤香菇切细丝。取一竹帘摊平,放上海苔,并把寿司饭均匀地铺平于上,再将保鲜膜覆盖在饭上。(2)将铺好饭和保鲜膜的竹帘反转过来,并把竹帘拿起,重新放置于保鲜膜下,呈现出海苔在上、寿司饭在下,然后在海苔上放入生菜2片,并于生菜中间摆上肉松、蛋皮、四季豆、胡萝卜和卤香菇丝,卷成筒状,将保鲜膜拆掉,把呈现在外的受司饭卷沾滚鱼卵,再用保鲜膜重新包裹,防止鱼卵脱落,即可切块,食用时将保鲜膜取下即成。

鱼子香肠:

主 料 鲤鱼子500克,肥膘肉250克,猪肠衣1米 ;调 料 葱末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精盐10克 ;制作过程 1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁,鱼子、肥肉丁一同放入盆内,加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀,腌制1小时左右。2、肠衣洗净,将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节,用细线系好。3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

双喜鱼子豆腐:

材料 嫩豆腐500g,鲤鱼鱼子50~150g,鸡蛋1个,合欢花10g,面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。

原料与制法:将嫩豆腐放入沸水中烫1min,捞起,沥水,切成红烧肉形的大块;将合欢花置瓦罐中水煎,取头汁与二次汁对和,备用;将蛋清打入碗中,加入布料、细盐、水淀粉,拌和成面糊。起热锅,旺火,加入猪油约500g,油热后,将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅,炸成红**捞出,同装入瓷碗中。加起热锅,将合欢花>>

问题三:中山古镇镇海州鱼蛋的做法 材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精15克、熟猪油50克

做法:

1 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;

2 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精15克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

3 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

问题四:鱼蛋怎么做好吃,鱼蛋的吃法 主料

鱼蛋

250g

洋葱

适量

蒜子

适量

辅料

适量

咖喱

适量

白糖

适量

生粉

适量

牛奶

适量

步骤

1首先将洋葱切碎,蒜子切成蒜米状。

2锅中倒入清水,加入鱼蛋,用大火煮开,改小火煮十分钟后,捞出。

3锅中放油,将蒜米、洋葱用大火煸炒,接着加入咖喱翻炒,再放入鱼蛋翻炒均匀,然后加入适量清水。

4煮五分钟后加入半勺盐,半杯牛奶,少许水淀粉,边煮边收汁就制作完成了。

问题五:舌尖上的中国鱼蛋的做法 辅料:洋葱:1个尖椒:2个红尖椒:2个

调料:咖喱:4块椰浆:1罐水:400毫升色拉油:10毫升

步骤:一、主料备好:四海鱼蛋(鱼丸)120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐 二、辅料备好:青、红椒各2个、洋葱1个 三、鱼蛋、炸鱼蛋洗净,咖喱、椰浆备好 四、青、红椒洗净去籽,切成相同大家的方块,洋葱一部分切成相同大的方块,另一部分切成碎粒 五、锅下油爆香洋葱粒 六、倒入清水,放入咖喱块 七、煮至咖喱块溶化,放入鱼蛋和炸鱼蛋,然后倒入椰浆 八、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透,倒入青、红椒块拌匀 九、再倒入洋葱块拌匀 十、微煮一会,把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可

烹饪技巧

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味,不需要再放盐。

2、椰浆在进口超市都能买到,如果买不到椰浆,可以买三花淡奶来代替。

3、最好买香港产的鱼蛋。

4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少,喜欢吃浓稠的,可以多煮会将汁收干;喜欢汁多的,可以多加些椰浆或水。

5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。

亲们,这可是超火爆的香港街头人气小吃呦!而且做法非常简单,10分钟就可搞定。但要做出一串真正美味的鱼蛋,关键还是要买到香港产的鱼蛋,我买的就是香港出的四海鱼蛋,在吉之岛一般都有售,也因为这样,我不是经常做这道小吃。不过好吃是没话说的。

问题六:鱼蛋在家里怎么做好吃 准备:

原料:洋葱,鱼丸300g,油,牛奶,盐

做法:

洋葱切小粒

锅里放油,油温热后放入洋葱碎煸香

放入鱼丸翻炒片刻

锅里放水

放入适量咖喱酱,,大火烧开后转中火

放牛奶搅拌均匀,煮至汤汁浓稠后,放适量盐关火

可以串起来就可以直接吃了啊,不过在汤里浸泡段时间会更美味哦

PS:

1 牛奶可以换成椰浆啊,我觉得牛奶和咖喱也很搭呢

2 煮好了就可以直接吃了啊,不过在汤里浸泡下味道更浓哦,看喜好呢

问题七:鱼蛋怎么做才好吃??谁懂啊,推荐一下 鱼蛋好吃的做法推荐

咖哩鱼蛋

材料

黄金鱼蛋150公克,白萝卜100公克,洋葱1/4个,蒜末1/2茶匙,水300cc,油1茶匙,椰奶50cc,咖哩粉1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙

做法

1白萝卜去皮切长方厚片汆烫;洋葱切末;备用。

2取一炒锅加入1茶匙的油量后,放入咖哩粉以微火加热1分钟,再放入蒜末炒香。

3在作法2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味,待滚后转小火续煮15钟后,放入黄金鱼蛋续煮8分钟,最后加入椰奶勾芡即可。

木瓜鱼蛋

材料

主料:

1木瓜约300克

2四海鱼蛋一包170克,配料:姜片,盐,油,水

做法

1电磁炉设定为炒菜模式,锅里倒入少许油,放入姜片将鱼蛋略炒;

2鱼蛋炒后加水适量煮约3分钟加入切好的木瓜块;

3、再次煮开装盘即可。

问题八:鲜鱼蛋怎样做才好吃? 我是四川人,喜欢吃鱼!鱼籽我是用泡姜泡辣椒蒜泥料酒拌匀鱼籽黄焖的

问题九:炒鱼蛋怎么做如何做好吃 原料:

鱼蛋200克、白菜300克、鱼肠100克、姜末、蒜末、葱酥、葱末、盐、胡椒粉

做法:

1、烧开水下入鱼蛋。

2、煮到浮起捞出备用。

3、另起一锅,热锅热油,爆香姜末蒜末。

4、加入鱼肠片、白菜炒香。

5、加入鱼蛋翻炒均匀,转文火焖至熟透。

6、加盐、胡椒粉调味关火,最后撒葱酥、葱末即可

问题十:炒鱼蛋怎么做 炒鱼蛋的做法

主料

鱼蛋适量

辅料

盐、料酒、姜、蒜各适量 鸡蛋两个

炒鱼蛋的做法步骤

1 鱼蛋洗干净,把膜弄掉,撒些盐、料酒拌匀静放二十分钟,

2 油锅爆香姜蒜,放入鱼蛋,小火慢煸,待蛋熟后倒入拌匀的鸡蛋,即可食用,这菜得放多点油,这样鱼蛋才够香。

双蛋鱼籽

原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

做法:1鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

2鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

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炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可

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香葱干烧鱼子

材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)

调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

(1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。

(2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金**,待用。

(3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。

注:鱼子可先蒸熟。

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香菇鱼子

材料:

中型干香菇7朵

鱼子300克

姜片5片

嫩葱两条切碎

小干辣椒3只

蒜蓉末些许

上等蚝油5汤匙

芡粉些许

料酒1汤匙

麻油半汤匙

食油5汤匙

高汤小半碗

其他糖盐调料可随口味

做法:

鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金**,能闻到鱼香,即捞起晾油。

将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。

主厨的话:

焖小火时要加盖。假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了。

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双喜鱼子豆腐

材料 嫩豆腐500g,鲤鱼鱼子50~150g,鸡蛋1个,合欢花10g,面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。

原料与制法:将嫩豆腐放入沸水中烫1min,捞起,沥水,切成红烧肉形的大块;将合欢花置瓦罐中水煎,取头汁与二次汁对和,备用;将蛋清打入碗中,加入布料、细盐、水淀粉,拌和成面糊。起热锅,旺火,加入猪油约500g,油热后,将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅,炸成红**捞出,同装入瓷碗中。加起热锅,将合欢花药汁倒入锅中,放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油,鱼子煮熟时中入水淀粉、味精,勾芡。上笼蒸熟豆腐,取出,扣于大盘中,将芡汁浇在豆腐上即可。

服法与功能主治:佐膳食,有条件者可常食。功能:舒肝理气,解郁安神,补精助阳。本药膳风味独特,色香味俱全,适合于肝气郁结型女子性欲低下者服用,临床表现为情志忧郁,胸胁胀闷,经期先后不定,对房事无兴趣,舌苔薄白,脉细涩或弦涩等。

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鱼子香肠

主料鲤鱼子500克,肥膘肉250克,猪肠衣1米

调料葱末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精盐10克

特点此菜黄、白相间,色泽美观,鲜香适口,拼盘佐酒,风味特佳。

种类肉类

制作过程1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁,鱼子、肥肉丁一同放入盆内

,加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀,腌制1小时左右。

2、肠衣洗净,将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节,用细线系好

3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

塘鲤鱼炖蛋

主料

塘鲤鱼4条、鸡蛋2个

辅料

盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、葱适量

步骤

1今天菜场买回的塘鲤鱼

2处理好洗干净沥干水份

3放点盐和料酒腌制一会

4准备2个鸡蛋打散

5加点盐和料酒拌匀

6按蛋液与温水1:1的比例加入温水调匀

7把蛋液过滤到一个浅碗里

8把塘鲤鱼放入蛋液里

9锅里水煮开后放入蒸笼里,等蛋液的边缘开始泛白加盖蒸7-8分钟

10出笼后加葱花和一勺生抽

11小锅里加热一点油浇在葱花上,OK了

小贴士

每年这个季节才有的塘鲤鱼,也叫菜花塘鲤鱼!真的很鲜美!

鲤鱼籽的步骤:

主料:鱼籽500克。

辅料:盐适量、葱1段、姜片适量、蒜头1头、香菜1根、酱油1大勺、鸡粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、蚝油1小勺、白糖1/4勺、料酒1勺。

1、鱼籽洗净。葱切小段,蒜切片,香菜洗净切段。

2、油锅烧热,放入葱姜蒜爆香。

3、放入鱼籽,料酒,翻炒几下。

4、鱼籽微微泛白,倒入酱油,翻炒均匀。

5、倒入适量的清水,大火。

6、煮开后转中火炖煮30分钟。

7、大火收汁,放入香菜,调味,翻炒均匀。

鲤鱼荷包蛋

1 将鲶鱼收拾干净,切成段,用清水浸泡10分钟;

2 冬笋切片;

3 油菜心一切两半;

4 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出;

5 葱切段、姜切丝;

6 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋,盛出备用;

7 将锅置于旺火上,倒入植物油30克烧热,放入葱段、姜丝炸出香味,添入高汤(1000克),放入鲶鱼段,加入料酒、精盐、酱油;

8 烧开后放入煎好的荷包蛋,再烧开,撇净浮沫,用小火煨炖20分钟;

9 待鲶鱼透熟,汤汁味浓时,放入冬笋片和油菜心;

10 烧开后,放入味精和胡椒粉,撒上香菜段即可。

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