做鱼扣怎样才好吃

鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,

形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,

一般大鱼的喉咙里都有。 一般制作鱼扣的方法多以爆炒为主，你可以试试，下面有爆炒鱼扣的方法：原料： 净鱼扣250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。

制作：（1）鱼扣洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。

（2）先将腌制好的鱼扣用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入鱼扣、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。

特色：香辣味浓，滑嫩爽口。

注意：氽鱼扣时间不宜过长，以免质老

锁鱼扣穿鱼嘴的方法如下所示：

1、将绳子从鱼的一侧鱼鳃穿过。

2、绕过鱼的身体再从另一侧鱼鳃穿出。

3、最后在鱼嘴外打一活结。（死结容易把鱼勒死）

活鱼扣可以刺穿下嘴唇锁上，也可以从边上过鱼鳃锁上，只需要将鱼固定在最下面的环 ，然后一个一个往上穿就可以了。在钓鱼的时候想要沿着岸边移动或者是行船的时候鱼被拖着走，用活鱼扣的话，不需要将鱼拿出水，轻轻带一下即可，鱼可以获得更久。活鱼扣可以锁下唇也可以锁鳃，但动作都要轻一点。钓上来的鱼放在鱼护里边很容易就死掉了，而活鱼扣可以让鱼保存的时间更长。

锁鱼扣

从鳃穿入，再从口中穿出。

活鱼扣想要不伤鱼，需要从鳃穿入，再从口中穿出，这样就不会伤鱼了。

通常用活鱼扣的时候，需要先将轮子泄力调到最送的状态，然后打开鱼扣，穿过轮子上面的孔，挂在轮子上，同时要保证轮子被卡住，不会出线，接着就可以把其他的鱼扣挂上。挂鱼的时候要先打开鱼扣，抽出钢丝绳，单手将鱼取下扣上即可。

花胶是学名，其实它就是鱼肚。鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚、黄鱼肚、回鱼肚、鸭泡鱼肚、花心鱼肚等等

顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,

形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,

一般大鱼的喉咙里都有。

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