脂类包括哪些

胆固醇，性激素，维生素D都属于脂类

脂类是油脂、脂肪、类脂的总称

油脂是指甘油三酯

食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪

类脂(lipids)

包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol

and

cholesterol

ester)三大类。

①磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。

②糖脂是含有糖基的脂类。

③，胆固醇及甾类化合物(类固醇)等物质主要包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等。这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。另外，胆固醇还是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素等的合成原料，对于调节机体脂类物质的吸收，尤其是脂溶性维生素(A，D，E，K)的吸收以及钙、磷代谢等均起着重要作用。这三大类类脂是生物膜的重要组成成分，构成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。

脂类

脂类,由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类,这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物

不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物,统称脂类

脂类包括油脂（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）

脂类是机体内的一类有机小分子物质,它包括范围很广,其化学结构有很大差异,生理功能各不相同,其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂,在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体

对脂类的理解,主要有2个方向：1、食物中的脂类：医学、营养学、运动与健康领域较关注,主要是考虑饮食与人类/动物疾病的关联；2、人体/动植物体内的脂类：生理学、病理学关注,主要是研究它们在生理/病理状态下,脂类起到何种作用

脂类是油、脂肪、类脂的总称食物中的油脂主要是油、脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪[1]

脂类是人体需要的重要营养素之一,它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素,在供给人体能量方面起着重要作用脂类也是人体细胞组织的组成成分,如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与

补充信息脂类与脂肪、酯类的语义区别——

脂类所指代的一类物质较脂肪更广而酯类则是从化学角度来看物质世界,有不少是化工原料有些酯类是脂肪的构成成分

如上所述,脂类包括脂肪酸（多是4碳以上的长链一元羧酸）和醇（包括甘油醇、硝氨醇、高级一元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍生物包括单纯脂类、复合酯类及衍生脂质

脂肪是指人体或动物体内的、由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的甘油三脂

酯类是指酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物低分子量酯是无色、易挥发的芳香液体,如：如乙酸乙酯CH3COOC2H5、乙酸苯酯CH3COOC6H5、苯甲酸甲酯C6H5COOCH3等；高级饱和脂肪酸单酯常为无色无味的固体,高级脂肪酸与高级脂肪醇形成的酯为蜡状固体所以,酯类与脂类不可替代使用

脂类是一类能溶于有机溶剂而不溶于水的具有疏水基团的化合物，包括中性脂肪和类脂两大类：

中性脂肪也称脂肪，由甘油分子和三个脂肪酸以酯键相连而成的甘油三酯。脂肪是人体重要的产热营养素，也是体内主要的储能物质。类脂是一类在某些理化性质上与脂肪类似的物质，包括磷脂、胆固醇、脂蛋白等，它们是构成生物膜的重要成分。

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