黄瓜片能不能泡水喝

1黄瓜不适合泡水喝，建议凉拌或者生吃，有利于补充维生素，有一定的美白效果。

2黄瓜性凉，味甘、酸（有小毒，可忽略不计，不然菜市场上就少了道美味了），入肺、胃、大肠经；可清热利水，解毒消肿，生津止渴；主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等症。

3黄瓜功效：

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

4黄瓜吃法：

皮蛋黄瓜汤、黄瓜炒鸡蛋、辣黄瓜、黄瓜凉拌腐竹、蒜泥黄瓜片、黄瓜炒虾仁、南眉黄瓜汁、黄瓜霜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥。

兰州人的下酒凉菜，开启爽脆爽脆的生活

冬天，壹周君喝喝酒暖暖心，搞上点下酒菜，兰州是一个对 美食 不将就的城市，且不说那些著名小吃，家常的爱吃的凉菜，你知道几道？

蒜泥肘子

这道菜凉菜里的战斗机，老兰州喝小酒必备的传统硬菜。满满一大盘子，酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上，

肉质软烂，皮香肉筋道，不管是热着吃还是凉着吃都别有风味，而且还有丰富的胶质，吃吃更 健康 哦。

腌萝卜皮

萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要带皮；要说这道菜，很多牛肉面馆里面也有，来上一碗牛大，再要上一碗腌萝卜皮，美哉！

有人喜欢到骨子里，有人觉得难以下咽

或许这就是这道菜的神秘所在吧！

糖醋花生/椒盐花生

有人觉得光菜吃着没有嚼劲，来上一道有嚼头，就非兰州喜爱的糖醋花生莫属，有人喜欢吃椒盐味的，花生已成为凉菜桌上不可缺少的一道菜了！

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，嚼起来嘎吱嘎吱的特别带感，放上作料，撒点儿香菜。

耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

凉拌皮冻

这道菜非常解馋，因为不仅Q弹，还有肉香，这道菜由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主料制成。

制作成本低，方法也很简单，

所以也称了在兰州最受欢迎的凉菜之一，补充胶原蛋白。

凉拌牛肉

兰州人常吃的凉菜里，最硬的就属酱牛肉了！将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，所谓大口喝酒大口吃肉，谈笑之间，最能体会到咱兰州人性格的爽直和待客的热情了！

凉拌三丝

凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等

作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。红绿白三色。鲜咸酸三味。

软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。

各地有各地的 美食 文化，也有自己的生活习俗。十里乡俗不一般，我们出门在外，要能作到入乡虽俗的话，那是在好不过了。今天我们一起看看兰州人的 美食 文化生活。兰州人有个生适习惯，吃饭不喜欢座着吃。兰州牛肉拉面很有名气，全国上下无人不知，无人不晓，如果真到了兰州，还真的不能忘记吃上一碗兰州牛肉拉面。可是兰州人喝酒时都有什么凉拌菜呢，可能有很多人不是太了解的，那么今天我就和太家一起来分享一下兰州人喝酒时，都有那些凉拌的美味佳肴作下酒菜呢。

煮毛豆煮花生

煮毛豆煮花生是一道非常好的下酒菜。不但色香味美，而且营养丰富。

凉拌牛肉 拍黄瓜 凉拌猪头肉 脆皮罗卜 凉拌猪耳朵 樱桃罗卜 青椒皮蛋 糖醋花生米 凉拌三丝 椒盐花生米

最后在来上一碗热气腾腾的兰州牛肉拉面，酒足饭饱又是一天好时光就这么过完了。当然了，兰州的 美食 佳肴还有很多很多，今天先分享到这里吧，我们下期再见。

。

董先生个人观点：

一，当地穷人标配，花生米，拍黄瓜，酱牛肉。

二，当地富人和全国一样。

三，特色的也没啥一般都是肘子，烧鸡猪头肉。

四，再特色就是弄点百合煮煮凉拌一下。弄点洋芋蒸一下。

五，除了小吃，全国下酒菜很雷同，阳光下没啥新鲜事，也没啥新鲜凉菜。

六，喝酒，别说没用的。

第一，蒜泥肘子。肘子劲道，味道爽口，特别是肘子没有异味，吃着软烂适中，肉不柴，肉皮有弹劲。再一个是料汁拌的恰到好处，蒜汁应该是用蒜臼倒出来的，味道和拍散的蒜味不一样，加入辣椒油，芝麻油，特别有香气。

第三，腌萝卜皮。也是一道凉菜，在家我也是经常做，但是兰州当地的做法比较科学，手法特别地道。采用当地的农家萝卜，大棚里的白萝卜调不出味道，农家萝卜一头是青色的。萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要带皮，加入红辣椒丝，葱切丝，加入调料搅拌均匀即可。喝酒必点之菜。确实有人喜欢到骨子里，有人觉得难以下咽。

第四，

凉拌三丝。这道菜味道鲜香爽口，海带丝没有异味，有的地方拌三丝就不行，海带丝吃着硬而且还不好嚼动，说明煮制时间不够，处理海带丝的时候没加入少许醋。在兰州我吃过的凉拌三丝，味道特别棒口味香脆。红绿白三色。红绿是用的青红辣椒切丝而成，鲜咸酸三味。 软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。 喝一口酒，马上去吃一口凉拌三丝，那味道简直飘飘仙了，三丝的爽口压住了酒的辣味，三丝的鲜味激发酒的香味太棒了。就是请客的朋友有点受不了了，嘿嘿！酒该喝多了哈哈 ，还有许多 美食 改天再一一道来！

地道的兰州本地人，喝酒根本不需要什么菜。

不论春夏秋冬，喜欢喝酒的兰州人，只需一小碟葵瓜子或者是一小碗花生米，再配上一大杯三炮台，喝酒足以。

还有一部分兰州人，喝白酒时什么都不吃，一副扑克牌加一杯三炮台，便可以喝一下午或者一晚上。

别小看这三炮台，这种盖碗茶在兰州非常流行，配料有枸杞、小枣、桂圆、冰糖、碧螺春等，是酒桌上的标配。

喝酒不吃菜，是兰州喝家子的习惯，这里主要指的是喝白酒。

兰州冬天比较冷，夏天不太热，喝白酒的习俗自古就有，一些老兰州人经常说，一年可以喝倒一个酒牌子。

在夏季，兰州的啤酒广场和烤肉店就热闹非凡，每天傍晚这些地方人潮汹涌，嘈杂的吆喝声与划拳声不绝于耳。

中老年人都喜欢喝白酒，点上一碟毛豆或者泡花生，就可以喝上半晚上，他们的目的就是喝酒，很少动筷子吃。

桌子上完全可以没有菜，但不能没有盖碗茶、扑克牌及黑兰州。

这些是老兰州喝酒人的标配，若是有女性喝酒者，通常会多点几个菜，比如拍黄瓜、花生米，或者是凉拌肘子。

其实目的并不是吃，主要是为了桌面上好看一些，也就是增加点牌面。

花生毛豆经常会放到一起，被兰州人称为“花毛一体”。这个小菜就是喝酒时的开场菜，朋友小聚时的必备菜。

在烤肉桌上，喝酒必然离不开拍黄瓜，既能享受清脆口感，又能缓解油腻，这时喝的酒大多都是啤酒。

还有一个炸花生米，不论是喝白酒还是啤酒，它都是最佳伴侣，就算喝的再多，也会不厌其烦的去夹每一个花生豆。

兰州的年轻人喝啤酒要多一些，尤其是夏天的啤酒摊上，几乎就是年轻人的天下，这时的海鲜类要点的多些。

比如有烤生蚝、烤鱿鱼等，上述小菜也是必不可少，但还是喝得多吃得少，吃东西基本都在喝完酒散场之后。

比如有些人会来上几串烤肉，或者是吃上一小份炒拉条，第二天早上再来一碗牛肉面解下酒，那叫一个地道。

到了冬季，酒馆则成了喝酒人聚集的地方，这时几乎都喝白酒，小菜也相对要多一些，主要是些凉拌肉类。

凉拌肘花是不少老兰州的最爱，一大盘子撒有蒜泥和酱汁的肘花往桌子上一摆，能很快让人进入喝酒的气氛中。

凉拌猪耳也是部分人喜爱的菜品，经常被作为下酒菜。此外，还有凉拌皮冻和凉拌牛肉也是喝酒时常点的菜。

不过，对普通的喝酒人来说，素菜还是更实惠一些，比较猪肉已快成奢侈品了。

素菜除了拍黄瓜外，还有凉拌三丝、皮蛋、腌萝卜皮等，主流的菜品也就这些吧。

实际上，与这些正儿八经的菜品相比，老兰州人喝酒时更喜欢毛豆、花生米、葵瓜子及三炮台，在他们眼里这就是最好的菜。

兰州人喜欢喝酒，下酒菜也是因人而异，但真正的喝家子是不吃菜的。其实，烤肉在兰州也是一种下酒菜。

兰州这个城市，相信大家都是非常熟悉的，因为在这里不仅有非常美丽的风景，而且人文环境也是极具特色。在这里不仅有非常精致的菜肴，还有一些人气非常高的下酒菜，有时一道简单可口的 美食 就会让人对这个城市流连忘返。

说到下酒小菜，咱们首先要说的就是蒜泥肘子，我们都知道这也是在凉菜里面的一个霸王，因为在兰州地区人们只要是小聚喝酒都会点上一份这样的菜肴，因为它的分量特别的多，而且里面的酱汁和蒜都是非常丰富，人们通常都会在肘子上面撒上非常多蒜，所以吃起来的口感也是特别的鲜香，再加上人们都会将这些肘子煮的软烂，所以吃起来也是别有风味的，而且里面还有丰富的胶原蛋白，经常吃对人体也有很好的滋补功效。

第二个要说的是炸花生米，我们都知道很多人都喜欢在喝酒的时候来上一盘花生米，无论是糖醋口味还是椒盐口味都是受到了很多人的喜欢，在兰州和其他地区很多人在吃饭喝酒的时候都会来上一盘花生米，这也让自己的嘴没有机会空闲下来。当然我最喜欢的还是在兰州地区的糖醋花生了，因为它的口感非常的香甜，所以现在也成为了兰州人饭桌上一道必不可少的小吃。

第三个要说的是凉拌猪耳朵，我们都知道这其实也是一道全国各地都非常受欢迎的菜肴了，它也是很多人在喝酒的时候必点的一道菜，在猪耳朵里面有非常丰富的蛋白质以及维生素，所以对人体也有很好的滋补功效。当然最重要的是吃起来口感非常的香脆，在吃的过程当中人们还会在里面加入各种佐料，所以它的口感也是非常不错的，因此也受到了很多人的喜欢。

第四个要说的是凉拌牛肉，在兰州地区人们通常都喜欢将牛肉用来凉拌，而且它的制作方法也是非常的讲究，人们都会将这些牛肉洗干净，然后将其切成四个大块放在热水里面进行熬煮，等到水表面浮上了一层白色的沫再加入一些葱和姜片，再用小火炖至两个小时。等到牛肉凉透之后，人们就会将这些牛肉切成片状放在盘子里面，再淋上一些芝麻油以及各种各样的调料，所以说吃起来口感也是非常的鲜香，这也直接体现出了当地人性格豪爽的特点。

最后要说的是凉拌三丝，这也是在当地特别受欢迎的一款凉拌素菜了，通常人们都会在里面加入海带、青椒、红椒丝，这也是最主要的材料。然后再加入十几种调味品拌匀，最后在上面撒上一小撮香菜和芝麻，所以从外观看上去就非常的漂亮，它也是人们在喝酒时必吃的一道下酒菜，因此也受到了很多人的喜欢。因为它的的口感非常香脆，也是值得大家品尝的。

就你发的这个对对的。在就是冬虫夏草，是兰州人的下酒菜

兰州虽然一年吃不掉一个草原的牛羊，但有一年喝掉一个西湖的豪迈。

下酒绝对有菜，我介绍几样经典的本地下酒菜。

一、蘸满红油和麻酱的酿皮

无论宴请还是小酌，酿皮已经是酒场绝对的必备首选。

盘子里满是勾起食域的香辣红油还配着蒜泥麻酱汁儿，淋上些许的香醋，再来点芥末，吸溜的一口下去别提多爽了。

一口醇香的白酒入口下肚，紧接着一口筋道味厚带着料汁儿的酿皮入口，味道衔接的是如此美妙而微妙。

二、老醋花生

聊着撕扯的话题，喝着烈口的高度小酒，口腔喉咙就像着火一样，看酒家们眯着眼咧着嘴，冒出“嘶”的一声。

酒家们的手也没闲着，几颗老醋花生麻溜儿的丢进嘴里，酸和酥脆的融合瞬间压制了白酒的甘烈。

三、青椒皮蛋

不得不说这道下酒菜的微妙之处，喝酒会导致胃酸，而皮蛋富含超高的碱性，酸碱中和不但舒服了胃也留下了皮蛋丰富的味道。

老外说皮蛋是最不能接受的黑色料理，可兰州甚至是全国的酒友们偏偏还就杠上了这一口。

青椒特有的气味混合着微辣，用老醋淋在皮蛋上激发出特有的蛋香，无需在多一味调料，此味足矣陪伴把酒言欢到尽兴。

四、卤鸡抓

这道下酒菜比较坑，酒友们开始的时候可以清醒的挨着鸡指头的啃，喝多了就开始带着骨头的嚼。

这不是在喝酒，这简直是在练牙口，如果谁开始嚼鸡爪子了，那绝对是喝多了。

就这还都成为兰州酒友的杯盅必备。

五、蒜泥黄瓜

有钱没钱先拍一根黄瓜，辣椒呛油，盐水蒜泥伺候，吃的就是这一口清淡。

后面有谁要是开始整根吃了，得嘞，又喝多了。

六、全荤酱卤拼盘

喝酒没硬菜怎么能行，您瞅瞅，一个淋着麻辣红油的全荤双肉拼盘来了。

盘中五香牛肉酥烂鲜香，酱肘子筋道味足，牛百叶蘸足了料汁儿，猪耳朵脆嫩，有这一大盘酱卤想少喝几杯都不成。

以上是我的分享，如果您有更好的下酒菜，嘿嘿，请告诉我哦，一定一定。

这个要看酒场合（户）的档次呢蛮！

最高的，上十凉十热二十个大菜。凉菜有带鱼、肘花、牛腱、海蜇、变蛋、酿皮、黄瓜、水萝卜等等，热菜有海鲜、牛、羊、龟、鸡鸭鱼肉次，时令菜蔬等等。

次一等的，猪肝、猪耳、猪皮冻、黄瓜、萝卜、酿皮子、花生米嘛！

最低档的:烂酒、油大豆。

最最低档的，光有散酒没有菜，最后肯定胃喝坏。

都说兰州人豪爽？这可一点没毛病！兰州人的豪爽不仅体现在性格上，兰州人喝起酒来更是爽快，毫不拖泥带水。兰州酒桌文化兴起多年，不是浪得虚名，叫两好友，喝喝小酒，谈谈八卦，再配两小菜，这就是兰州人的生活写照。

兰州有哪些必点下酒凉菜？作为老兰州人，必须得给大家盘点盘点了。

01、凉拌皮冻

皮冻主要选取猪肉皮去油、精熬凉制而成，加入花椒粒、味精、少许食盐调味，口感Q弹、嫩滑，有嚼劲。因其制作方法简单、成本低廉，成为兰州市民下酒必做的凉菜之一。

皮冻能补充胶原蛋白，有美容养颜的功效，是爱吃又怕胖妹子的首选。建议咱兰州妹子多吃点，每天都美美的。

02、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵，顾名思义由煮熟的猪耳朵，加入辣椒、味精、花椒粉、少许盐凉拌而成，口感清脆，嚼劲十足，吃起来嘎嘣嘎嘣的特别带感，不光是大人下酒时的硬菜，也是备受小孩喜爱的零食。

猪耳朵是逢年过节时的首选之菜，每年过节妈妈都会亲手拌制两盘，一盘用于老爷们下酒，一盘给孩子们解馋，因此每次吃外面的猪耳朵都觉得缺了家的味道。

03、青椒皮蛋

皮蛋是用生石灰、草木灰、茶叶末、盐等成分包裹在鸭蛋上腌制而成的。口感鲜滑爽口、略带辛味，有润喉、去火功效，搭配青椒，美味无比。

作为兰州人都知道，皮蛋不能用刀切，会切烂，一般都是用线勒，才能有型。这可不是一般人能做到的！

04、腌萝卜皮

腌萝卜皮一般采用红心萝卜腌制而成，是牛肉面馆的小菜之一，一盘腌萝卜皮，配上一碗牛大，喝着小酒，岂不美哉？

这道菜在兰州备受争议，有人喜欢到骨子里，有人觉得难以下咽，或许正因如此才显得如此神秘吧！

05、樱桃萝卜

樱桃萝卜由萝卜加入白醋、糖和果汁腌制而成，口味独特，酸中带甜，清凉解暑，是夏天必备之品。

喝酒人都知道樱桃萝卜跟樱桃关系不大，因其外形小巧，酷似樱桃而得名，深受喝酒之人喜爱。

兰州人好吃可不是徒有虚名，光下酒凉菜就如此丰富，可见饮食文化底蕴有多深。快来兰州，一起体验兰州 美食 吧。

黄瓜切厚片，装袋放入冰箱冷冻。冻完后取出解冻，攥好水分。再次放入冰箱冷冻。

还可以黄瓜切片，放盐腌一会，攥出水分，放入冰箱冷冻也可。

秋天黄瓜便宜的时候妈妈都要冻上一些，冬天炒着吃，比新鲜的黄瓜好吃。下面介绍几款冻黄瓜的吃法。

一、做拍黄瓜

首先我们可以做拍黄瓜，夏天吃拍黄瓜是最爽的，又凉快，又清爽，这种做法很多人喜欢。

二、凉拌黄瓜

也可以把它做成凉伴黄瓜，加点辣椒和芝麻油，吃起来是那个香，特别适合冻完后再做。

三、黄瓜炒鸡蛋

当然我们可以用冻完后的黄瓜炒鸡蛋，其实也是很好吃的，特别的爽脆，而且蛋味十足。

四、生吃黄瓜

其实冻完后的黄瓜生吃也是挺好吃的，我们可以生吃，不用做熟也可以，这样吃起来会更加有营养。

五、黄瓜炒虾仁

还有就是可以用黄瓜来炒虾仁，不仅吃起来爽口，而且还有海鲜味道，是一道非常棒的菜肴。

六、蒜泥黄瓜

最后要给大家说的就是这道蒜泥黄瓜，这样看起来非常的有食欲，可以用蒜捣碎，然后爆香，再来炒黄瓜。

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黄瓜（学名：Cucumis sativus L）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

黄瓜中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。

下酒又下饭的凉菜有凉拌三丝、凉拌金针菇、凉拌猪耳朵、皮蛋拌豆腐、凉拌黑木耳、凉拌菠菜、凉拌茄子、凉拌腐竹、炝拌土豆丝、蒜泥黄瓜等。

凉拌三丝的做法，首先准备食材粉丝、胡萝卜、豆芽、芹菜、盐、生抽、白糖、陈醋、香油、蒜蓉。1、把芹菜和胡萝卜切成丝，豆芽去根大蒜剁成肉酱一样。2、把粉丝用冷水泡软。3、锅中烧入水，放入芹菜、胡萝卜、豆芽焯一分钟左右，捞出控干水分。4、把调料在碗里调匀，放至红糖溶化。六、把调料放在刚才的材料上，搅拌均匀就可以吃了。可以把芹菜、胡萝卜、黄豆芽分开烫，烫的时间要短一些的是芹菜。凉拌金针菇的做法，首先准备材料芹菜、金针菇、香菇、萝卜、姜、辣椒。1、把金针菇切成段，把所有的配料都切成丝。2、把锅放在火上烧热，先放上姜丝、辣椒炒一下，再放一点老酒。3、放入芹菜、香菇、胡萝卜炒熟。4、放入金针菇，带来一点儿豆瓣酱就可以出锅了。凉拌猪耳的做法，首先准备食材酱油、料酒、猪耳朵、盐、白醋、八角、姜、红油、姜丝、香菜。1、猪耳朵用盐、白醋腌制一下，去掉腥味。2、水开后烫一下烧，烧一些水，放入盐、八角、姜、料酒、酱油。3、把处理好的猪耳朵放进去，煮25分钟，捞出来沥干水分，然后切成小块。4、放入葱丝、红油、酱油、香菜搅拌均匀就可以吃了。皮蛋豆腐的做法准备食材蒜、油、豆腐、皮蛋、蚝油、制作方法1、把皮蛋的壳去掉，清洗干净，切成一小段的。2、把豆腐下水蒸五分钟，控干水分。3、把皮蛋铺在豆腐上，放一点儿蚝油。4、开火把油烧热，放入葱炒香，然后把热油和蒜一起放在皮蛋和豆腐上就可以了。

凉拌黄瓜菜谱

一、黄瓜沙拉

黄瓜本来就是舶来品，是汉武帝的使臣张骞出使西域带回来的，因为是胡地的东西，就叫它胡瓜。后来胡地的羯族人石勒建立了后赵王朝，极端反感自己民族被汉人称作胡人，下了个死令，凡是口出“胡”字的，不论缘由，一律问斩。那时起，胡瓜改了名字，叫黄瓜。

所以黄瓜的正宗吃法算的上是洋式凉拌，如今把洋式凉拌叫做沙拉。洋人的烹饪方法最是简单，他们以食材的营养为主，不像我们，食材必须色香味型一应俱全才算档次。

其实这道沙拉还是中餐的思路。按着黄瓜的最佳搭档，黄瓜和西红柿分别切小块，沙拉酱一拌就成了。这是最基本的搭配。

丰富的黄瓜沙拉是：黄瓜、圣女果、洋葱、圆椒、葡萄、生菜。沙拉酱。其中的葡萄囫囵个，其余都切了，拌一起，给沙拉酱。

二、砂糖黄瓜

这道菜是下酒利器，厉害到不仅下酒，更是解酒。一帮酒友喝大酒，喝到云天雾地，兴奋劲过去了，都进入昏沉状态。而且前半场只顾着斗酒闹酒，灌了一肚子酒水。下半场酒劲上来，大脑昏昏，肚里空空，又不想吃饭。这个时候来一盘砂糖黄瓜，准定立马抢光，必须的每人一大盘子的量才会满足酒桌需要。然后酒足饭饱，头脑清醒，各自带着满足回家睡觉。

这道菜更是简单，黄瓜一剖两片，刀口部分向下，一刀拍碎，再斜刀切段，码放盘子里，撒把白砂糖就成。

这道菜解酒的神秘之处，就是白糖补能量，黄瓜补水，都是来得极快。等到吃完的功夫，喝酒亏去的能量和水分已经补齐，所以醒酒还饱肚。胃舒服了，全身就舒坦。

三、荆芥黄瓜

中餐的所有凉拌黄瓜菜谱里，荆芥拌当属第一。大家都经常的吃到各种各样的凉拌黄瓜，唯有荆芥最是能突出黄瓜的美，味道和颜色都是最美。

做法依然简单，黄瓜一剖两片，刀口部分向下贴着砧板，一刀拍下去，黄瓜粉碎性裂开。再斜刀切段，放入调菜盆。然后给盐、小磨油、荆芥一起拌了就成。

四、蒜泥黄瓜

蒜泥和黄瓜的搭配不输荆芥配黄瓜，算是各有特色，并列第一。但是有不喜欢蒜味的，就要荆芥黄瓜补位。

这道菜的功夫在蒜泥。大蒜去皮，蒜臼里捣碎成泥，混入盐，放置10分钟。然后黄瓜一剖两片，拍开切段，放入调菜盆，给芝麻酱和蒜泥调开装盘就成。

五、花生黄瓜

这是一道小饭店的常备凉菜。西芹去筋切粒焯水沥干备用。花生米煮熟捞起沥干备用。黄瓜拍开切片，都放进调料盆，给盐和芝麻酱拌开装盘。

小贴士：

黄瓜凉拌没有技巧，只有爱怎么吃，所以怎么拌、搭配谁、用什么调味品，没有一定之规，完全可以随心所欲，极致的味道都在这种兴趣操作中出现。

当下的种植技术，无法避免农药使用。所以在入馔前，一定要清洗干净。比较妥当的办法，先盐水泡10分钟再冲洗。泡盐水去农残效果不错。在万不得已情况下，能不削皮就不要削皮。

凉拌黄瓜要的就是黄瓜本身的水灵，各式凉拌，一定要切来就拌，不要做任何的前期处理。尤其是盐腌脱水，虽然口感因脱水而筋道，但是失去了黄瓜的水嫩，得不偿失。

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