炒米粉的米粉怎么泡发

米粉在某些地区很常见。不管是炒的还是煮的，汤粉味道都不错。普通干米粉需要自己泡。那么应该怎么泡呢？

干米粉怎么泡？

涂食用油减少摩擦。米粉变软后，加入适量的油，搅拌均匀。然后，油把每个米粉包起来，这样就不容易粘在一起，也不容易粘锅。以前没想到这个方法。后来通过厨师的指点才知道。其实原理很简单，就是油比较润滑，这样食材包起来就不会有粘连。

干米粉泡多久？

浸泡时间20分钟左右。粉丝有点长。用剪刀剪短更方便。水比热水凉，70度左右的温水就行。食用前先用温水浸泡，水温30-40度，浸泡时间20分钟左右，然后用清水冲洗干净，即可下锅煮或炒。可以拿出来放在温水里，泡在手上，感受一下是否变软。如果觉得软，可以下锅煮。如果做炒粉，可以适当延长浸泡时间，变软，更入味。