月饼粉和蛋糕粉的区别

专用月饼粉和普通面粉的区别在于原粮、面筋含量、蛋白质含量和用途不同。特制月饼粉是低筋面粉，普通小麦是中筋面粉。

第一，原粮不一样

月饼粉用的原粮和普通面粉是有一定区别的。白软麦用于低筋面粉，普通硬麦用于普通面粉。

第二，面筋含量不同

特制月饼粉的面筋含量也与普通面粉不同。低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

三。蛋白质含量不同

月饼粉的蛋白质含量与普通面粉不同。第一，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量在8.5%-10%之间。

四。不同的用途

月饼专用粉的用途与普通面粉不同。低筋面粉属于特种面粉的行列。低筋面粉一般用于制作软食品，如蛋糕、酥脆饼干、春卷、蛋黄派等。普通面粉就是做一些大众化的食品，比如挂面、辣条、油条、酥脆饼干等产品。