南方菜有哪些特点

南方菜有白切鸭、红烧鱼、糖醋排骨、梅子红烧肉、松鼠鱼等。

只要是节日，大部分南方人都会吃鸭子，白切鸭是南方人最喜欢的鸭肉吃法之一。因为鸭肉清热祛火，特别适合湿热的气候，所以过年做鸭也是一道大菜。南宁的柠檬鸭，桂林的醋血鸭，烤鸭，啤酒鸭，水煮鸭，老鸭汤都好吃！

红烧鱼是传统年夜饭中最不可或缺的一部分，“年年有鱼吃”是家家户户最传统、最真切的心愿。因此，鱼是春节家宴的必备菜肴。鱼的食谱非常多，比如清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、啤酒鱼、水煮鱼...你可以随心所欲地吃。

芋头扣肉说起年夜饭，南方人的饭桌上最常见的就是芋头扣肉。吃完红烧肉，一家人团团圆圆，富贵荣华。芋头和五花肉搭配在一起，相得益彰。芋头吸收了五花肉的油味和肉味，五花肉变得不油腻，香甜可口。小孩子最喜欢把芋头夹在红烧肉里。往往他们一块红烧肉都没吃，就来一大堆芋头。

糖醋排骨是一种典型的受欢迎的传统菜肴，具有糖醋风味。它以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色泽红亮油润。酸甜甜甜的糖醋排骨，意为红红火火。其实幸福就是这么简单。能够感受到，品味到自己心中依然怀念的味道，才是最大的满足。