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茅台酱香型白酒生产工艺酱香型白酒生产工艺简介:粉碎制曲。每年端午节过后,酿酒师就开始制作清酒药。 发酵剂由小麦制成,首先将小麦粉碎,然后用水和“母发酵剂”搅拌。 放在木箱里,工人站在箱子里用脚踩,做成弧形块。 制曲时间在夏季,制曲车间的温度往往高达40摄氏度。 高温有利于微生物的生长,微生物就混在其中
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