银耳汤的做法怎么煮才会粘稠窍门

银耳羹怎么做又粘稠又好吃（如何让银耳汤变得粘稠）

日常生活小贴士，健康营养在身边。这两天特别冷，很多地方都下雪了。就连一些几年没下雪的南方地区，这两天也披上了一层薄薄的白大褂。已经是二月底了，应该是最后一场雪了！冬天还没有完全过去。大家一定要多穿衣服，多吃补品，比如下面的“银耳汤”。

银耳作为一种常见的食用菌，广受大家的欢迎，尤其是女性朋友，经常用银耳熬汤，因为银耳是很好的滋补佳品。银耳富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有润肺益气、强身健体的功效。所以一年四季，可以多吃银耳。现在天气干燥寒冷，经常喝一碗银耳汤，滋润皮肤，调理身体。太完美了。

银耳营养丰富，其营养成分一般在胶质中。胶质只有炖煮才能更好的被人体吸收，所以把银耳的胶质熬出来就显得尤为重要。但是有些朋友在煮银耳的时候没有用对方法。煮好的银耳不胶凝，汁也不粘，使银耳的营养成分不能充分激发出来，很可惜。今天，青青将和你分享一个小技巧。你煮的银耳又粘又好吃。让我们来看看！

[食材准备]: 银耳粉、食用盐、红枣、枸杞

一、泡银耳

煮银耳汤的第一步，当然是先泡银耳。有些朋友为了让银耳泡得更快，选择用热水泡银耳，这是不对的。虽然用热水浸泡银耳可以减少浸泡时间，但是热水也会破坏银耳的营养成分，而且煮出来的银耳也不容易凝胶。

我们泡银耳的时候，最好用冷水。虽然要泡很长时间，但是可以保留银耳的营养，口感更好。所以把银耳放入大碗后，我们很快就会倒很多冷水。还可以撒一勺白糖，可以帮助银耳快速吸水凝胶。需要注意的是，泡银耳时，最好脸朝下，根部朝上，这样不仅有利于泡发，还能让藏在里面的灰尘和杂质掉出来。最后静置浸泡一小时。

二。辅助材料的准备

煮银耳汤可以搭配一些辅料，既能提高营养价值，又能丰富口感。请在这里准备一些红枣和枸杞。这两种相信大家都不陌生，用它们来煮各种保健汤也是很不错的。

红枣枸杞不需要太多，避免篡夺主人的角色。他们在这个汤里主要起辅助作用。我们可以准备一个碗，扔进去几颗红枣，然后加一把枸杞，再加一勺食用盐和面粉。添加这两种可以更好的杀菌，去除其表面的灰尘和杂质。然后倒很多清水，用手抓，洗。挠完洗一会儿，倒掉水，再用清水洗一遍，洗完后放在碗里，用剪刀把红枣剪成小块，把果仁扔掉，留着备用。

三。处理银耳

一个小时后，银耳已经泡好了。我们可以用手轻轻揉搓银耳，洗掉上面的灰尘和杂质，倒掉脏水，然后再加入清水。为了让银耳更干净，加入一勺食用盐和一勺面粉，会让藏在里面的灰尘和杂质无处藏身。

有的朋友怕自己洗不干净银耳，这样不对。细菌很容易磨合，滋生新的细菌。加完这两种，再加清水洗一遍，就很干净了！洗净后，将银耳从水中取出，放在盘子里。然后用干净的剪刀剪成小块，或者用手撕。你喜欢什么都行，但是记住要把茎从根部去掉！

四。砂锅煮银耳

无论是炖肉汤还是煮养生汤，都建议你用砂锅煮，因为砂锅导热性好，保温性强，不易散热，能保留食物最大的营养价值，让银耳凝胶更好。

我们把洗好的砂锅放在炉子上，然后把银耳全部放进去，再加入清水。银耳和清水的比例是1: 5。水倒进去后，开大火把水烧开。过了一会儿，你可以看到银耳已经变得透明了。我们可以用勺子搅拌，这样银耳受热均匀，更容易凝胶。水变稠后，加入一把冰糖，搅拌至融化，小火炖十分钟。

学会了，一年四季都能做饭喝酒，调整好身体才能行动。