蒜发芽了还可以吃吗?

1.蒜苗可以吃。蒜苗发芽后生长，营养价值比大蒜本身更丰富。蒜苗含有大量的膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素，还有一定量的维生素e。

2.大蒜，百合科，葱属多年生草本植物。鳞茎为球形至扁圆形，通常由大量紧密排列的肉质花瓣状鳞茎组成，并被数层白色至略带紫色的膜状鳞茎覆盖。叶片宽条状到条状披针形，平，短于花葶，花葶实心，圆柱形，总苞早落；伞状花序密被数朵花串珠；花梗纤细；大的小苞片，卵形，膜质，短尖；花常带红色；花被披针形到卵状披针形，内轮短；花丝短于花被片，长于花被片，外轮锥形；子房球状；花柱不伸出花被。它在七月开花。