酸菜的做法

酸菜的做法

酸菜的做法

1.买完青菜，晒一天，稍微晾干。

2.准备好花椒、辣椒、大蒜、生姜，洗净晾干备用。

3.将泡菜坛装满清水，加入约50g ~ 80g盐，将上述调料放入坛中备用。

4.将干菜洗净，用毛巾擦去多余的水分。

5.把蔬菜放在罐子里，用力压，这样水就过不去了。

6.在上面撒适量的盐。

7.最后压鹅卵石。(因为青菜会浮起来，压石的作用是让青菜完全泡在水里。如果有大鹅卵石，最好。我们找不到大石头，只好把我做的鹅卵石压成欧式包子。

8.浸泡3天到1周就可以拿出来煮了。