手冲壶怎么冲咖啡,手冲咖啡注水

手冲咖啡需要哪些器具 手冲咖啡怎么注水

新手在手工制作咖啡之前，一定要提前准备好相应的器具。毕竟手工煮的咖啡味道好不好，工具也很重要。那么，手工制作咖啡需要哪些器皿呢？怎么往咖啡里加水？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。

手冲咖啡需要哪些器具

1.手洗磨豆机

当然，咖啡的第一步是把咖啡豆磨成粉。现磨的咖啡豆没有氧化，也是最香的时候。咖啡豆能否研磨均匀是一台磨豆机最重要的指标。市面上的磨豆机主要有两种:电动磨豆机和手动磨豆机。原理是一样的，只是一个是手动的，一个是电动的。

用手冲洗马桶

手冲壶是冲泡咖啡粉的器具。手冲壶的区别主要体现在它细长的颈部和壶嘴，都是为了控制水流而设计的。

较细的壶颈水流细腻稳定，容易控制，非常适合新手。但缺点是水流速度很难改变，对于老手来说可操作性比较低。另外，有些手冲壶会自带温度计和温控功能，方便控制水温，因为保温性对于手冲壶来说也是一个非常重要的参数，不同的材料带来的保温性不同。

过滤杯

过滤杯的种类很多，有树脂、玻璃、陶瓷、不锈钢、铜等。不同的材质主要影响保温的参数，温度影响咖啡的口感，这里就不详细介绍了。

按杯型分，有锥杯、扇形杯、蛋糕杯三种。锥形滤杯的特点是滤孔更大，咖啡液流速更快，咖啡粉层更厚，水与粉的接触时间更长。但是，如果对该技术进行测试，则很容易导致过度提取或提取不足。扇形滤杯有单孔和三孔两种。滤孔小，流速慢，煮出来的咖啡会有很好的甜度和醇厚度。蛋糕，这是一个比较平衡的滤杯，不需要灌水的技巧，比较适合新手。但是滤纸比较贵，因为需要不同类型的滤纸。

不同的滤杯有不同的导槽。导流槽增加了滤纸和滤杯之间的距离，可以使水流顺畅，增加水的流速。不同的导向槽对流速和提取有不同的影响。

4.滤纸

其实滤纸是个不错的选择。大概有三种类型的滤纸、滤布和金属网:

滤纸主要有两种:原木的和漂白的。原木的纸味略重，而漂白的经过处理后会很淡。滤布的主要优点是可以重复使用，但是清洗起来比较麻烦，清洗后需要晾干。金属网也可以重复使用，但由于过滤孔较大，容易漏粉，影响口感。

5.分享锅、秤和温度计

这些手冲咖啡对口感和味道没有影响，选择主要是基于性价比和方便性。称重的话，要选个方便的数字，称重OK。

手冲咖啡怎么注水

手冲水的要领只有两个:保持滤杯的平均水位，将热水和咖啡粉混合均匀。

1.过滤器水位控制

在手工冲泡的过程中，滤杯中的平均水位越高，生产出的咖啡越淡。

水位越高，水压自然越大，但增加的压力对流量影响不大。真正起到明显作用的是滤杯的筋，它支撑着滤纸和滤杯之间的空间隙。这些空缝隙会成为咖啡的过滤路径。水位越高，肋的面积越大，所以过滤速度越快。换句话说，没有筋的滤杯对水位没有明显的变化。

水位的高低取决于注水量和排水量的平衡。你必须在注水时根据水位高度的变化，立即改变手冲壶的倾斜角度，以便调整注水的速度。需要练习，但是只要你过了童年，手眼协调的生理机制一般都比较成熟，眼睛看到哪里，手就会有反应，所以保持高水位并不难。难的是水柱的控制。保持水流稳定自然是最好的。如果实在不行，就尝试断水。其次，对于水位的判断，建议你先将滤杯高度分为半满和满满，简化水位高度的划分，熟练后再逐步将水位高度分为四分之三、四分之四和五分之四，这样可以实现更多更准确的浓度控制。

2.将水粉混合均匀。

“均匀性”最基本的概念是让每一种咖啡粉尽可能一致地与热水接触。这个概念很好理解。当萃取时间一致时，每种咖啡粉的可溶性成分都会相同，出现异味的可能性也会降低。但是，众所周知，这种“绝对均匀”几乎是不可能的，因为咖啡粉本身就是绝对不均匀的。其次，由于注水速度的原因，不同位置的咖啡粉接触热水的时机和频率是不一样的，所以我们完全不需要追求这种“绝对的均匀性”。

3.注水缠绕方式的选择

关于注水的循环方式，网上有很多新奇的名词:什么N刀流，菊花流，夏天八冲流...人们对这种花和那种派感到困惑。就我而言，只有单点注水，同心螺旋缠绕，以及它们的混合。

单点注水让咖啡的水溶性成分完全靠扩散效应有序溶出，尽量避免搅拌产生的噪音。煮出来的咖啡个性略显不足，但风味优雅柔顺。螺旋缠绕可以提高咖啡的萃取率，由于轻微的搅拌作用，风味轮廓明显，略杂而有个性。

如果能在酿造过程中，将这两种注水方式以不同的顺序和程度进行混搭，就能产生属于自己的个性风味。

内容就这些了。请继续关注更多信息。

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