腌鱼有腥味,腌的鱼有点臭了怎么办

腌鱼的时候发粘正常吗 腌鱼有点臭味怎么办

酸菜鱼闻起来有点臭怎么办？

冬天，天气不好的时候，咸肉和鱼经常发臭。这只是一个皮肤问题。如果能及时处理的话最好能吃。只要不粉不发霉，问题不大。可能是盐少了，也可能是温湿度变化大了。用淡盐水泡一下，然后洗干净，把酸菜鱼晾到七成干，用纸包好放冰箱里即食，但是太干了味道不好。

腌鱼后需要在洗一遍吗

腌制的话可以不洗，腌制的话一定要洗。因为咸鱼是可以直接用的，如果太咸，可以用冷开水冲洗，不用自来水。清洗后放入锅中即可。

腌鱼要放料酒吗

卤鱼可以用料酒煮。

原料:草鱼(4公斤以上)

原料:洋葱，姜丝

调料:料酒、胡椒粉、盐。

练习:

1.将鱼在背鳍上从头到尾洗干净，将鱼肚子里的黑膜清理干净(记住，我这里忘记清理了，再清理)，水干后涂上白酒或料酒(或用布擦干)；

2.一小时后，用小刷子或手在鱼身内外均匀涂抹炒好的盐和胡椒粉(每斤鱼10-15g)；

3.将涂好皮的鱼放入容器中腌制3-5天(温度高时腌制3天)；

4.用绳子或铁钩把酸菜鱼扎牢，挂在通风的太阳下吹3天，然后在通风的阴凉处变成半干。半个月后，可以用温水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切成片或条，撒上葱姜，用SAIC蒸30分钟后食用。

腌鱼腌肉什么时候最好

酸菜鱼最好选在每年的腊月，尤其是十二月。这个时间段温度比较低，腌制的肉不容易变味。可以常温腌制，不需要放冰箱冷藏。