灌香肠的肠衣怎样保存,灌干肠肠衣泡多久

灌香肠肠衣泡多长时间 灌香肠肠衣怎么泡

肠衣泡多久？

一般来说，把干肠衣泡在水里或者温水里5个小时左右就够了。更具体地说，需要浸泡干燥的肠衣，直到颜色变成乳白色，摸起来很软。如果泡过的肠衣不急着用，也可以泡一夜。

灌香肠肠衣怎么泡

1.将买来的猪小肠用流动的水冲洗几次，洗去肠表面的污垢、粘液等杂质。

2.用小剪刀把猪的小肠每隔60cm剪成段。并把猪小肠边多余的油切掉。(有的人用全洗法，就不用剪了。有的人为了方便清洗选择切开，做出来的香肠没有那么长。) 3.双手握住猪小肠的一端，保持张开状态，用水龙头将流水灌入小肠，清洗去除小肠内部的污物。

4.双手捏住小肠开口的边缘，将开口向外翻，然后用水龙头流出的流水将水倒入翻好的夹层中。倒水时，注意检查肠道有无孔洞或渗漏。如果发现漏了，就从破口处切开，这样填的时候就不会把肉挤出来了。

5.借助流水的重量，把小肠的其余部分推向中间，这样在冲水的同时翻过来就可以把小肠翻出来，使内壁向外。

6.将翻面的小肠加入3汤匙左右的盐，揉搓至小肠内壁无污垢，再用流水冲洗一遍。

7.在猪的小肠上撒上100g左右的面粉，再次充分揉捏小肠，去除小肠的粘液和异味，再用流动的水冲洗一遍。

8.然后把小肠放在水龙头上，打开水龙头倒水进去，清洗干净，重复第4步和第5步，把小肠变回原状。剪刀夹住肠子，顺着肠子的方向往下刮，反复几次，肠子里的脏东西很快就冲了出来。反复冲洗后，肠道变得透明。不用担心刮伤。

9.再用双手捏住猪小肠的开口处，仔细揉捏几下，使表皮层与内层分离。

10.然后小心的撕掉分离的表皮层，去掉小肠上的白色油膜和肌腱。手术时注意不要撕裂小肠。撕油块和膜的时候要注意，撕不掉的油可以用剪刀剪掉。

11.最后把小肠再翻一遍使内壁朝外，放在案板上。用方筷的边缘去掉肠衣内壁的厚膜。这时会发现留下一层乳白色的透明膜，这是最后加工好的香肠馅料所需要的肠衣。

灌香肠的做法

首先，清洗猪肠和猪肠衣。其次，将猪后腿切块。然后加盐，用白酒腌制十分钟，再加入醪糟汁、五香粉等腌制猪肉。然后把猪肠的一端扎紧，另一端装进竹筒，塞进肉片里。最后，风干晾干。

灌香肠怎么吃

1.准备菜花和香肠。

2.将菜花的破碎部分清理干净，洗净。

3.分菜花有技巧:从菜花的茎干开始，一个一个的分菜花(把每个菜花的茎都切开，然后用手轻轻分开)。4.然后，从茎上剪下，不要折断，然后用手轻轻分开，分成小花瓣。5.香肠可以直接切片。我们家做的香肠有点咸，我就用锅煮了，然后切成片。6.锅是内置燃烧的。

7.炒辣椒和油菜。

8.加点水从菜花边缘慢慢倒下去，小火煨一会儿。

9.加入香肠继续翻炒。

10、加入少许盐，起锅！