山楂含糖量高不高?,山楂果糖高吗

山楂含糖量高是真的吗 山楂怎么吃健康营养

山楂吃起来又酸又甜，很多人都喜欢。山楂做的糖葫芦也很有名。很多人也关心含糖量，据说很高。那么，山楂含糖量高吗？山楂怎么吃营养健康？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。

山楂含糖量高是真的吗

事实上，新鲜山楂果实中的“糖”含量非常高是真的，从食物成分表来看高达22%。但这里的“糖”其实是指广义的糖，即碳水化合物，包括甜葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纤维等。

我们查阅了很多文献后发现，山楂中常见的“糖”主要是果糖和葡萄糖，其含量约为5 ~ 15%，与苹果的含量(约13%)大致处于同一水平。剩下的“糖”主要是果胶，约占总重量的6.4%，是一种几乎不产热、没有甜味的膳食纤维。

所以，真的没有必要因为新鲜山楂含糖量高而放弃食用。

真正要注意的是各种含糖量真的很高的山楂制品。因为山楂富含多种有机酸，直接吃会很酸，所以很多山楂零食都会加入大量白糖调和酸味，大大增加了含糖量。另外，很多山楂零食含水量很少，进一步增加了糖分的比例。

鲜山楂的营养价值在水果中还是很优秀的，比如维生素C含量高，抗氧化能力强，有助于消化等等。偶尔吃点新鲜的山楂果其实也挺好的。

山楂怎么吃健康营养

山楂生吃最健康。

山楂生吃保健效果最好。从营养上看，山楂维生素含量丰富，仅次于鲜枣和猕猴桃，每100克果肉中维生素C含量为60~90毫克，还有维生素B1和B2。此外，山楂中的糖分和有机酸含量较高，生吃却吃起来酸酸的，人们往往难以接受。最好的吃法是吃糖葫芦，果实基本不受高温破坏，口感酸甜。

干山楂炖肉更易腐烂。

国家高级烹饪技师赵亮推荐炖肉山楂干的好搭档。《本草纲目》记载:“煮老鸡之硬肉，加少许山楂果，易腐，故可消肉积，盖可推。”

炖肉时加入山楂，不仅能去除腥味，还能使动物蛋白分解得更好更快。使炖肉口感更好，软嫩易消化。对于一些人来说，比如病人、老人、小孩等肠胃功能较弱的人，吃这样的肉比较合适。

除了鸡肉，山楂对牛肉和猪肉也有同样的作用。山楂有机酸含量高，鲜山楂受季节制约。炖肉的时候可以选择山楂干。

需要提醒的是，山楂干的量不要太多。一般一斤肉5~6片比较好吃，可以让肉吃起来更嫩，不影响其他调味品的效果。山楂干可以买现成的。选择表皮无黑点、无虫蛀、果肉无霉变的，或者自己做。新鲜山楂洗净后，去核，切片，晒干。

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