是常温酸奶好还是冷藏酸奶好,低温保存的酸奶可以长时间常温保存吗

常温酸奶为什么可以保存6个月 常温酸奶和低温酸奶有什么区别

常温酸奶方便了很多喜欢喝酸奶但又保存不好的人。不冷藏可以保存6个月，味道非常好。那么，为什么常温酸奶可以保存6个月呢？常温酸奶和低温酸奶有什么区别？下面狩猎Kang.com的小编就来介绍一下。

常温酸奶为什么可以保存6个月

常温酸奶又叫“巴氏杀菌热处理酸奶”。顾名思义，就是巴氏杀菌酸奶。高温杀菌的过程会将酸奶中原有的活乳酸菌和其他活性菌株全部杀死。没有了活菌，即使在常温下，酸奶也不会继续发酵变质，从而大大延长了酸奶的保质期，而且不需要冷藏。

常温酸奶和低温酸奶有什么区别

低温酸奶又称“活菌酸奶”，是将牛奶经过巴氏杀菌，然后加入活性乳酸菌进行发酵而成。乳酸菌是耐热的，如果放在常温下会继续发酵，从而影响酸奶的风味。

低温酸奶需要在冰箱中低温保存，常温酸奶要在避光的地方常温保存。

与低温酸奶(“活菌酸奶”)相比，常温酸奶(“灭菌酸奶”)是通过乳酸菌发酵，然后再次热处理，杀死酸奶中的活菌乳酸菌。因此，它可以在常温下出售和储存。

从营养角度来说，低温酸奶和常温酸奶最大的区别就是是否含有“活乳酸菌”，其他营养成分没有区别。为了获得乳酸菌的好处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。即使没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙、维生素依然存在，所以对于那些因为各种条件不能冷藏或者买不到酸奶的人(比如学生或者游客)，常温酸奶是更好的选择。同理，如果胃不能接受冷饮，也可以将酸奶加热后再喝。

如果想补充益生菌，选择低温酸奶；如果想喝不冷藏的酸奶，可以选择常温酸奶；如果只是想喝酸奶，对益生菌没有要求。低温酸奶和常温酸奶都可以；如果肠胃不好，不能吃冷食，可以选择常温酸奶。

另外，在选择酸奶时需要注意以下几个问题:

1.成分表

选择配料表中“原料奶”排在首位的酸奶，而不是以奶粉或复原乳为原料的酸奶。

2.包装

配料少的酸奶优先，也就是包装上没有“风味”二字。

3.营养成分表

钙、蛋白质、脂肪含量高的酸奶优先；优选含糖量低的酸奶。

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