绿茶根据加工方式不同分为哪几类

按照制作方式来分 绿茶有哪些代表茶类

1.炒绿茶

炒制绿茶是指绿茶在初加工过程中采用烘干、炒制的风格，形成浓郁的高爽香气和浓郁、醇厚、爽口的口感。

在干燥过程中，炒绿茶分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶、特炒绿茶等。由于不同的手动力或机械力。

茶1:西湖龙井

龙井茶属于扁炒青。产地是秀山峰，分布在杭州西湖西南的龙井村一带。有三类:石峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井。在这三种茶中，“石峰龙井”的品质最好。嫩叶的形状布满嫩芽，扁而直，颜色为绿色。

龙井茶要用85℃左右的开水冲泡。冲泡后芽叶丛生于杯中，交错相映，跌宕起伏，栩栩如生。

茶2:洞庭碧螺春

洞庭碧螺春是一种特殊的炒青。碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。它的品质特征是:形状细长，盘绕如蜗牛，有特色的白毛，银、绿、隐、翠和鲜艳的颜色。

汤色翠绿清澈，味道鲜甜，叶底嫩滑，色泽鲜亮，素有“一嫩三鲜”之称。嫩是指嫩芽和嫩叶；三鲜:香气鲜爽，口感鲜醇，汤色鲜艳。

2.烘焙绿茶

烘青绿茶是指在初加工过程中以烘干为主，形成清新爽口的香气和纯正甘甜的滋味的烘青绿茶。

绿茶一般根据原料的嫩度分为普通绿茶和特种绿茶。特炒绿茶指的是干时晒干的名优绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁等。

茶叶:太平猴魁

太平魁属于一种特殊的烘焙绿茶。产于安徽黄山，产量小，外观扁直，隐有白毛。素有“猴魁两尖头，不散不卷”之称。色泽翠绿光滑，叶脉青红，俗称“红花线”。

高爽香气持久，汤色绿清，味道鲜甜，叶底芽叶肥。饮用时，可享受“一泡高香，二泡浓香，三泡四泡余香”的感觉。

3.晒绿茶

晒青绿茶是指在初加工时，干燥主要是在太阳下进行。

晒青绿茶是晒青绿茶的一种风格，香气高，滋味浓，有晒青的气味。其中云南大叶种品质最好，被称为“滇青”。

茶:滇青

外观浓白华贵，色泽深绿油润，内部香气高，汤色鲜黄绿，滋味浓醇，收敛力强，叶底厚实。

4.清蒸绿茶

蒸绿茶是我国古老的杀青方法。唐代传到日本，一直流传至今。

蒸制是利用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性，形成色泽深绿、茶汤翠绿、叶底翠绿的干茶品质特征。

茶叶:尤鲁恩施

恩施尤鲁产于湖北恩施东南部，是中国历史上的名茶。原料为一芽一叶或一芽两叶的鲜叶，大小均匀，节短，叶密。绳的形状紧、圆、滑，颜色青绿。汤色翠绿明亮，香气清新，味道醇厚。

5.烘炒结合绿茶。

烘炒结合绿茶是指在初加工过程中，干燥工序包括烘炒。

其分类茶产品具有不同的品质风格，如雁荡毛峰茶、昭关翠缕茶、惠茗茶、高桥银峰茶等。