什么是苏打粉?

小苏打粉一般指碳酸氢钠，也叫小苏打。它的化学分子式是NaHCO₃，是一种白色结晶粉末。小苏打在湿的或热的空气体中会慢慢分解，产生二氧化碳，加热到270℃就会散失。它是一种工业化学品，在食品生产中一般可用作膨松剂。

苏打粉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘稠度，加强胃肠道的收缩，起到健胃抑酸、增进食欲的作用。其抗酸作用微弱而短暂，静脉给药可用于酸中毒。2%溶液坐浴可用于霉菌性阴道炎、羊毛洗涤剂、泡沫灭火剂、农业浸种等。

在食品工业中，它是应用最广泛的膨胀剂，用于生产饼干、蛋糕、馒头、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者。可以和明矾复合成为碱性发酵粉，也可以和纯碱复合成为家用纯碱。在消防设备中，可用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。