东坡肉红烧肉区别

东坡肉与红烧肉的区别 东坡肉与红烧肉的区别是什么

东坡肉和红烧肉的区别在于做法不同。东坡肉是蒸的，红烧肉是炖的。东坡肉清香爽口。东坡肉热量足。肉的肥肉蒸熟了，几乎可以忽略不计，剩下的也不多。但是蒸过后，这些脂肪会渗透到肉里，所以菜会变得更蒸更嫩。红烧肉颜色是红色的，这种上色方法是用“糖色”勾兑的。红烧肉外微硬，内软糯，肥瘦相间，但不油腻。

东坡肉介绍

东坡肉又称擀面肉、红烧肉。是江南汉族传统名菜，属于浙菜、川菜，以猪肉为主料。

东坡肉，相传为北宋诗人苏轼(四川眉山人)所创(最早是苏轼被贬黄州时，其妾王允为改善饮食而作)，最早的发源地是四川眉山。原型是徐州回锅肉，是徐州“东坡四宝”之一。

红烧肉介绍

红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。以五花肉为主料，最好选择肥瘦相间的三层五花肉(五花肉)，砂锅为主锅。做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。