冲泡茶的方法有几种

六大茶类的冲泡方法 六大茶类冲泡方法介绍

1.绿茶

用80℃-85℃的水冲泡，现饮。

绿茶属于未发酵茶，常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩，不适合刚煮过的水泡。以80℃-85℃为宜，茶水比1: 50，冲泡时间2-3分钟。最好现在就喝。

冲泡温度过高或冲泡时间过长，茶多酚被破坏，茶汤不仅变黄，芳香物质也会挥发损失。

最好用瓷杯冲泡绿茶。冲泡时，先用1/4的水湿润茶叶，20秒或半分钟后冲水饮用。一般绿茶泡的时候不带盖，不然茶汤会变黄。

2.白茶

用90℃-100℃的水冲泡，用水浸泡。

白茶属于微发酵茶，常见的有白毫银针、白牡丹、寿眉等。喝白茶不宜太浓。一般150毫升的水，5克茶叶就够了。水温要在90℃-100℃以上，第一次浸泡时间在3分钟左右。过滤后的茶汤可以倒入茶壶中饮用。第二泡只需要5分钟，就是要用水泡。一般一杯白茶可以冲泡四五次。

喝白茶的器具没有太多讲究，比如茶杯、茶碟、茶壶等。如果把“功夫茶”作为饮用茶具和冲泡方法，效果会更好。

3.黄茶

水温在90℃以下时，玻璃茶具最好。

黄茶属于轻发酵茶，加工工艺与绿茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加了一道“闷黄”工序，促进茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化。常见的有君山银针、霍山黄芽、孟定黄芽等。冲泡时，将少量开水冷却至90℃，根据个人口味加入适量茶叶，浸泡30秒至1分钟，用壶冲至八分满，2-3分钟后饮用。喝完后留1/3的水进行第二次浸泡。

最好用玻璃杯或盖碗，尤其是玻璃杯泡君山银针。可以欣赏到茶叶如竹笋破土而出，缓缓升降，叠翠叠绿的“三升三落”的奇妙奇观。

4.红茶

先用热水烫一下杯子，再用开水冲泡。

红茶是一种全发酵茶，常见的有高档工夫红茶和红碎茶。与绿茶不同，高水温浸泡能促进有益成分的溶出。所以红茶最好用刚烧开的水冲泡，用水量与绿茶相当，冲泡时间最好在3-5分钟。高档工夫红茶可冲泡3-4次，红碎茶则可冲泡1-2次。

最好用玻璃杯冲泡红茶，这样可以享受茶叶在水中的翻滚和舒展。

具体方法可采用浇注法。先在杯中倒入约1/10的热水烫杯，再加入3 ~ 5g茶叶，然后沿玻璃壁倒水冲泡。红茶要加盖，这样茶香会更浓。

5.乌龙茶

在沸水中冲泡多次。

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的茶壶或带盖的杯子，一定要用100℃的开水。丢入乌龙茶的茶叶量比较大，基本上是所用壶或杯的一半或一半以上。泡好后盖上。

做乌龙茶的时候，边上要有一个烧开的水壶。水开了，要马上洗。第一泡要倒出来。可以用倒出来的水把所有的杯子都弄湿，然后倒入开水中冲泡饮用。

乌龙茶可以冲泡多次，品质好的可以冲泡7-8次。每次冲泡时间由短到长，2-5分钟为宜。

6.红茶

先把茶洗干净，然后用开水冲泡。

红茶是一种后发酵茶，在储存中随着时间的推移仍能自然陈酿，并且在一定时间内，具有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的红茶，要用100℃的开水冲泡。

第一次冲泡红茶时，需要10-20秒快速洗茶，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿将水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样既过滤了茶叶的杂质，又使冲泡的茶汤更加香醇。后续冲泡时间一般为2-3分钟。

一般普洱茶都是用专业的茶具冲泡的，比如茶壶，带盖的杯子。普洱茶的用量一般是绿茶的两倍，当然也取决于所选冲泡器具的体积。一般要沏一杯好茶，用的水也很重要，泉水最好。其次，一般饮用应选用软水或矿泉水。