花蛤的做法大全家常菜

花蛤的做法大全家常菜,第1张

大花蛤的做法大全 大花蛤怎么做好吃

1.花蛤汤。买回来的文蛤,用清水洗净,放入盛有清水的盆中,然后在水中滴2滴植物油,放在阴凉处静置3-4小时;从锅里,往锅里加入2碗自来水,加上火锅料和食材,适合3个人喝。开锅后,将火锅底料用水倒入锅中;火锅底料放入锅中后,用筷子搅拌使粉末充分溶于水,将剩下的文蛤从水中取出,用清水冲洗数次,沥干水分;火锅底料烧开后,轻轻放入蛤蜊;用筷子来回翻炒锅里的蛤蜊,加热均匀,加入少量植物油。看到蛤蜊基本开大了,关火,撇去浮沫,香菜切碎,撒入锅中。

2.麻辣花蛤。将蛤蜊洗净,不加沙子、少许盐和食用油,放入水中浸泡一小时,有助于吐出脏东西。用流动水冲洗几次,控水备用。锅内热些油,放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、干红辣椒翻炒。倒入蛤蜊。翻炒均匀。生抽、老抽、蚝油适量。倒一罐啤酒。翻炒五六分钟,直到所有蛤蜊都开了,关火。鸡精适量,撒上香菜。均匀地转动盘子。

3.清蒸花蛤。蛤蜊用盐和香油浸泡2小时以上,放入锅中煮至壳全部打开。煮好后放在漏盆里,用清水洗干净,手抖!边摇边冲洗,反复至沉淀物洗干净,葱、姜、蒜切成细片备用,蛤蜊沥干,盘子里放两勺酱油,撒一勺盐(注意:撒了,就均匀了)。将葱姜蒜末撒入锅中,煮沸后蒸10至15分钟,再小火焖2分钟,然后开锅撒少许葱花。

4.蛤肉煎蛋。蛤蜊洗净,在干锅里炒到开口,一个接一个的挑出来,直到最后一个。用流水洗两遍,把蚌肉挖出来沥干备用。将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。将葱和姜切碎备用。锅上放适量植物油烧热,放入葱花和姜煸炒,放入干蛤蜊,加盐,加入少许料酒和胡椒粉,翻炒均匀,然后倒入蛋液凝固。

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