脆皮烤鸭怎么制作

1.材料:鸭肉、胡椒粉和盐、葱丝和黄瓜丝。咸菜:八角、茴香、桂皮、姜、葱、蒜、花椒粉、酱油、盐、糖、料酒。调料:酱油、蜂蜜、果醋。蘸酱:鸭油，甜面酱，温开水。

2.将鸭子清洗干净后，在鸭子的内外抹上胡椒粉和盐。将所有卤汁放入盆中拌匀，然后放入鸭子腌制一天；取出备用。

3.烧一壶开水，反复往鸭子身上浇开水，直到鸭皮收缩紧绷，出现毛孔。将烫好的鸭子刷上调料，待表面干燥后重复一次；倒挂晾干。用锡箔纸将鸭子包好，放入烤箱中层。底层放卤汁专用碗，180度烤40分钟。

4.热锅，将鸭油、甜面酱、温开水倒入烤盘，小火搅拌均匀，得酱汁。

5.来一张煎好的煎饼，涂上蘸酱，夹几片烤鸭肉，加葱丝黄瓜卷起来。太香了。