四川红烧肉正宗做法

1.原料及配比:五花肉500克、冰糖100克、生姜、大葱、大料、少许盐、蜜枣50克

2.制作过程:将五花肉换成5cm见方的块，放入锅中焯水去腥，沥干水分，放入油锅炸至表皮紧绷，再煮熟备用。将冰糖放入锅中炒至糖色，放入姜、葱、大料、猪肉、精盐，略炒，加水约1000g，文火慢炖，1.5小时后收油凉汁，装盘。