山西碗托的做法大全窍门

山西小碗托怎么吃，山西碗托怎么做好吃

1.吃的时候，把小碗托从碗或盆里拿出来，用刀打成条状或小块，加入芥末、精盐、香醋、辣椒油，搅拌均匀，吃起来清爽爽口。很好吃，越吃越馋。全年都可以用。还具有清热解毒的功效。

2.另一种碗托是白色的，做法和苦荞面差不多，但颜色是透明的，还有另外一种吃法:把一个形似漏勺的工具压在碗托上，一圈一圈地拉，就成了类似拉面的形状。

3.碗托多为冷食，可用碗刀切成条状食用。蒜泥、辣椒和醋是主要的调味料，还加入了姜末和香油。花椒先去茬，晒干，磨成细粉，用香油加热。加入少许洋葱，洋葱变黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅拌均匀，直到油多辣椒少，然后调成稠糊状，放入瓶碗中备用。

4.严冬时节，用豆芽炒菜。在煎锅里放一些油，直到油冒烟。加入大葱，变黄，倒入豆芽，炒豆芽至八成熟，倒入切丁的碗中。小碗托怎么样？倒入蒜、醋、胡椒粉，撒上盐、姜末和味精，倒入碗中即可食用。有时和羊杂混在一起。该碗老少皆宜，碗托口感坚韧醇厚，已成为人们尤其是儿童和学生的常见零食。

5.刚开始的时候，碗托放在锅里煮，盛在碗里，凉了就可以吃了。后来发展到用小碗盛面糊，笼蒸，冷却食用。外国传教士来到柳林后，把方形刀叉的习惯传到了山西。碗拿下来，从原来的筷子夹变成了刀和刀。