凉拌蕨根粉百科

四川凉拌蕨根粉的正宗做法 四川蕨根粉怎么凉拌好吃

1.材料:蕨根粉1把(约60g)、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、蒜伴5个、杭椒1个、朝天椒1个、自制辣椒油(做法在此)、生抽和醋。

2.做法:胡萝卜、黄瓜切成细丝备用；杭椒、朝天椒洗净切小块，蒜瓣切末；取一个小碗，加入2勺辣椒油、酱油和醋(比例为1: 1)，然后在酱汁中加入辣椒和蒜粉，拌匀待用；另一锅煮一锅水，胡萝卜焯一下，捞出控水；蕨根粉放入沸水中煮5分钟左右，至无硬核后取出，再用冰水2分钟，使其变得更浓，再取出，控水；将蕨根粉和配菜放入较大的容器中，倒入第三步准备好的酱汁，拌匀即可食用。