湘菜的特点是“辣”。湖南人喜欢吃辣，而且用料广泛，品种繁多。他们注重辣、香、嫩的感觉，以煨、炖、烤、蒸、炸等各种方法著称。你对湘菜了解多少？今天给大家推荐湖南十大美食，很有名，也很受欢迎。去湖南一定要吃！
1.臭豆腐
绍兴臭豆腐可以说历史悠久，最早可以追溯到清朝康熙时期。康熙吃了王致和臭豆腐后，写了“方清”二字，使绍兴臭豆腐名扬天下。老豆腐用苋菜梗汁浸泡，臭豆腐可以蒸也可以炒，以炒为主。闻闻食物的香味，蘸点甜面酱和辣椒酱，更入味。尤其是老太太臭豆腐，久负盛名，吃起来非常嫩滑。此外，宋梓侨附近还有一种“三味臭豆腐”，味道独特，外脆里嫩。其他的，比如牛肉汤，汤圆，都很不错。
湖南的臭豆腐产品和其他地方的不一样。从色泽和气味来看，长沙的臭豆腐可谓非常接近“臭豆腐”二字。颜色黑，先闻怪味。其实就是外酥里嫩，香香可口，奇奇怪怪，又臭又香，做工精细，口感极佳。
2.美味的虾
美味虾，又名麻辣小龙虾、麻辣小龙虾，是湖南特色小吃。前几年在长沙教育街、南门口等地兴起。后来流传到全市乃至全省，历史悠久。
用作主料的龙虾原产于北美，现在生长在中国南方的河流、湖泊和池塘中。口味虾色泽红亮，口感麻辣鲜香，深受口味重的长沙人喜爱。
美味的虾是长沙的一道名菜。真的很好吃。鲜美的虾不仅味道鲜美，而且营养价值很高。含有高蛋白，能补充人体能量，但脂肪含量不高，即使吃了也不会长胖。虾外表鲜红，辣味浓。它得到了湖南电视台的大力宣传，吸引了许多外国游客的青睐。
3.加糖和油的巴巴
糖粑粑是长沙很受欢迎的小吃。它的主要原料是白面粉和蔗糖，但要精确控制温度和含糖量，否则会影响口感。出锅的鲜糖鲜油金黄，酥嫩，甜而不稠，油而不腻，色泽诱人。热气腾腾的，不耐烦的时候会烫嘴。
长沙的糖油粑粑便宜，主要原料是白面粉和麦芽糖，但制作工艺精湛，有特殊的制作工艺。虽然不能优雅，也不能与山珍海味、鱼翅、熊掌相提并论，但正是因为其廉价的地位，才能出入寻常百姓家，深受百姓喜爱，成为百姓百吃不厌的小吃。
4.辣酱盐水鸭
湖南盐水鸭是湖南的一道名菜。由30多种名贵中药浸泡，10多种香料经过风干、烘焙等15道工序精制而成。成品色泽深红，皮脆，酱香浓郁，回味悠长。具有活血、益气、健脾、养胃、美容的功效。是一种风靡大江南北的美食，是佐餐酒，馈赠佳品。产品香、辣、甜、麻、咸、脆、松适中，具有口感醇厚鲜美、色香味俱全、低脂不腻、回味无穷、食用方便的特点。
盐水鸭本身的营养价值很高，有健脾养胃的功效。是一道美味的名菜，具有美容养颜、活血化瘀的功效。
肉嫩味美，入口即化，根本停不下来。这个酱板鸭就是那种压缩包装的，可以当特产送人。可以拿回去，直接开袋放微波炉里加热直接吃。一年四季都适合。说着说着，口水都要留下来了。
5.常德津市米粉
常德米粉是一种特色小吃，产于湖南常德市津市。作为中国三大米粉之一，在京、广、汉、Xi安等城市有5000家分店，其中津市牛肉面为国家地理标志保护产品。
天津米粉是中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、Xi等城市有5000家分店。天津米粉历史悠久。早在清朝，天津就有一家店铺生产米粉，又细又长。长期以来，水原和澧水流域的人们，无论男女老幼，都喜欢吃米粉。来自天津其他地方的客人也喜欢在天津品尝正宗的米粉。
6.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道名菜。红辣椒、绿香菜、黑豆豉、白葱花、黄姜末、香蒜、大嘴鱼头，绝对华丽又开胃。
这道菜很多餐厅都有，但是味道和湖南当地的厨师相差甚远。据说这道菜的起源是在清朝雍正年间。黄宗宪旅游的时候在一个农民家里吃的。他把辣椒剁碎，放在鱼头上，最后放在锅里蒸。出锅后，鱼肉鲜嫩微辣，很好吃。后来经过改良，成为湖南名菜，风味独特，味道鲜美。这也是我最喜欢的一道菜。
刮掉果冻
夏天的果冻摊前，肯定是要排队的。老板在晶莹剔透的凉粉墩上用刮刀刮出细长的粉条，然后用辣椒油、醋、盐、味精拌匀，撒上花生、萝卜丁、葱花、香菜，一碗酸辣凉粉就可以开始了。
长沙街头有很多诱人的小吃，比如臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味虾、田螺等等。夏天最流行的就是刮凉粉，只要对着摊主喊一声“来碗刮凉粉！”摊主会迅速取出模具，刮出又长又细又白又嫩又滑的果冻，放在碗里，配上红红的辣椒油，绿绿的葱花，香喷喷的花生，这是夏天最大的满足。
8.蜗牛
当地小吃。又称“饮螺”。制作方法是:选取大小均匀的田螺或田螺，放入清水盆中，滴少许茶油，使其吐出杂质和污垢。两三天后，用冷水洗净，将瘦肉糊与水混合，倒入盆中使螺蛳饱食，然后夹去螺蛳尾，加盐少许，反复搓干净，放入铁锅中用武火煸炒，用茶油煸炒至水微干，至香味四溢，螺蛳皮脱落，再加盐、绍酒煸炒一遍。出锅后，用姜、花椒、酱油翻炒。大蒜、味精等佐料放入骨清汤锅中煮熟。吃的时候把它舀出来，把螺口对着嘴，吸气吸(喝)下去。螺的肉是人的，故名“吸(饮)螺”。此汤鲜美，清香，酥嫩，清火，开胃，爽口。
主要食材是田螺、田螺、湖南田螺。都是小的小的，肯定不大。大的都是蜗牛。店主会先用钳子去掉它的屁股，然后连壳一起洗。由于各个店的秘制香料都是一起煮的，香料的味道会被煮到壳里的肉里。吃的时候，在螺口轻轻一吸，鲜美的螺肉就可以和渗进壳里的调料汁一起吃了。那好吃，一个字:太棒了！
因为湖南可以吃辣，所以味道比较重，所以不能吃辣的朋友请小心。最好选择微辣的食物。
9.龙肥猪血
龙脂猪血是湖南长沙汉族的传统小吃，俗称香油猪血，书中有龙脂猪血最为著名。那汤足以让你胃口大开。干辣椒，冬菜，大葱，几滴香油，偶尔加点胡椒粉。
虽然用料简单，做的很好，但是香脆，麻辣，热气腾腾，正合长沙人的口味。猪血最初取自人工养猪场的热气腾腾的新鲜猪血。在家里，摊主们早已用温热的盐水将它们凝固，放入锅中，红红的，嫩软的像豆腐。大概是因为这样，有些文化的长沙人(长沙小吃重镇火宫殿的“老八导演”中，有个文化人叫叶德辉)想象中的龙肝鸡油无非如此，于是给猪血汤起了个好听的名字“龙脂猪血”。
10.团子姐姐
姐妹饺子起源于20世纪20年代初。有一对姐妹叫姜，她们在火宫的集市上卖饺子。他们做的饺子既漂亮又好吃。饺子的颜色是中国白色的，小巧玲珑，香甜的糖馅不油腻，肉馅新鲜可口，外面的皮很软。饺子姐从此名声大噪。
本世纪20年代初，在长沙火宫殿的集市上，年轻貌美的姜姐妹摆起了小摊卖饺子。他们做的饺子既漂亮又好吃，受到人们的称赞。团子姐由此得名。它的颜色是瓷白，晶莹剔透，小巧玲珑。糖饺甜而不腻，肉饺鲜而可口。它的味道鲜美，糯，软，独特。
