鄂尔多斯有什么特色吃的

1.酸米饭

如果有机会去鄂尔多斯、准格尔旗的黄河边看看，总能吃到糯米做的酸饭。那里家家户户的锅桌上都会有一个酸坛子。过去，那里的农民把酸饭视为富裕生活的象征，有句话叫“早上中午烤酸粥，晚上油煎卤饭”。制作酸饭时，将豆腐脑作为“发酵料”倒入洗好的小口坛子里，再将糯米熬过的汤汁舀进去发酵。然后将一定量的糯米洗净，倒入缸中。把罐子放在热锅上，一天后，“甜米饭”变成了“酸米饭”。大部分人不用“发酵料”，直接用米汤和糯米发酵，这样一年四季都会有酸浆。

2.红色泡菜

红色泡菜是具有蒙古族游牧特色的食物。这里的农民一直吃红色的腌菜，甚至农村的小学生也经常把它们放在口袋里当零食。红色泡菜很咸。可以干吃，也可以泡着吃，特别有嚼劲。红腌菜是在青黄不接的季节里扶贫的一种食物。秋季收获后，将卷心菜、萝卜、芜菁和芋头切成细丝并腌制。第二年春天，取出晒干至快干，再用原汤(酸盐汤)煮，揉成丸子，晒干，变成褐红色的咸菜。

3、荞麦面碗坨

荞麦碗坨是一种精致的食品，既卫生又时令。夏天热的时候，吃一碗疙瘩，清凉解渴。制作荞麦碗坨的原料是荞麦。荞麦是用碗蒸的，形状是坨子，所以叫碗坨子。

4.酸泡菜

在鄂尔多斯农村，酸焖菜是一种四季皆宜的名菜，酸酸的，味道鲜美，回味无穷。酸烩饭是几个概念的统称，是用酸菜等蔬菜烹饪而成的一道菜。将山药去皮洗净，用刀切成菱形块，将猪肉放入热锅中煸炒，加入大料、花椒、葱、蒜、酱油和盐，煸炒后加入足量的水。水烧开后，把酸菜放在锅里煮。然后用铁勺把锅里的山药捣成泥，做成猪肉酸焖菜。

5.羊油痱子

羊油花椒的原料有白面粉、白油、糖等。在一定量的白面粉中加入植物油、糖和水，搅拌均匀。表面不能硬也不能软，让它煨一会儿。将腌制好的面条拉成小面，放在面案上，搓成细长条，对折几下，放入热羊油锅中炸熟。吃的时候把羊油痱子打碎，泡在奶茶里，吃在嘴里。又脆又甜，风味独特。

6.热恋

艾格，俗称卧山雀，由鲜奶直接发酵而成。看起来像豆腐脑，好吃又好吃，还消暑。

7.猪灌肠剂

将猪肥肠洗净，放入盆中，用盐和少许醋反复搓揉，洗净，用冷水浸泡，取出沥干，切成一尺多长，一端用线扎紧，荞麦麸皮加水调成糊状，倒入肠中，扎紧口，放入蒸笼，至半熟时，用针刺破肠衣放气，蒸凉，切成薄饼。

8.土豆球

将土豆去皮，洗净，搓成丝，倒入锅中，撒上面粉与土豆丝拌匀(土豆丝上略洒清水)，放入蒸锅，蒸熟，锅内放入猪油，油热后加盐和葱花，将蒸好的土豆球倒入油锅，用铲子搅拌，搅拌均匀后即可食用。吃起来软硬适中，吃在嘴里很烂。