锡伯族忌食什么

锡伯族的饮食习惯很独特。由于他们居住的地区不同，所以会有一些差异。锡伯族男性普遍有抽烟喝酒的嗜好。据传说，以前家家户户都酿黄酒。家家户户养猪、养鸡、养鸭、养牛、养马、养羊，肉类自给自足。同时，我也喜欢野味，每当冬天雪融化的时候，我都会出去打猎和钓鱼。

大多数锡伯族人习惯一日三餐。他们的主食主要是米饭和面条。以前大多用高粱米。面食面包为主，还有蒸面、韭菜合子、饺子等。也被吃掉了。受维吾尔人影响，也吃抓饭、烤馕，喝面茶、牛奶、奶茶。肉的来源主要靠家庭饲养，主要是牛、羊、猪肉。吃肉的时候，习惯上每个人都随身带着一把刀。肉煮好后，放在大盘子里，自己用刀切开，然后蘸上盐和葱蒜混合的调料。习惯猪血灌肠。我也喜欢吃煮熟的猪血，拌成酱，用蒜泥或者葱花做菜。

锡伯族人在冬季闲暇时经常打猎。野猪、野鸭、野兔和羚羊是冬季餐桌上常见的野味。锡伯族也习惯做各种咸菜。每年秋末，家家户户都要用韭菜、青椒、芹菜、白菜、胡萝卜等。切成细丝和腌渍泡菜。当地称之为“哈特混素吉”，有时一年四季都可以吃。锡伯族人夏天也喜欢做面糊调味。

东北锡伯族多吃大米、高粱、小米，新疆锡伯族多吃小麦。其中面饼是新疆锡伯族几乎一日三餐的必备食品，称为“法拉哈芬”或“锡伯派”。锡伯族人几乎每天都吃。这种饼是用面粉、碱性面粉和水做成的，放在锅里烤。一般直径30-40厘米，厚约1厘米。有烤纹的一面叫“天”，另一面叫“地”。这种蛋糕吃起来很有讲究。吃的时候一定是“天”上“地”下，碎成四块，体现了锡伯族人的天地观念和民族习惯。

除了“锡伯派”，全羊席是锡伯族最有特色的荤菜。全羊的锡伯语是“Morshek”，意思是“碗里的菜”。2009年，作为传统技艺门类，全羊席被列入新疆维吾尔自治区第二批非物质文化遗产代表作名录。其主要成分有羊的心、肝、肺、大肠、舌、血等。，总共有12道菜，做法优雅，风味独特。如果有贵客来访，锡伯族人会杀羊做成丰盛的全羊席以示款待。

除此之外，锡伯菜还有两汤面、韭菜饼、沙司坦(杂碎)等。，风格丰富，口味特殊。