擀茶的工具是擀面杖和碗。前者取较粗的食用杂木，如香樟、樟树、枫树、茶叶等。长度为2-4英尺，上端刻有环槽并拴牢，下端刨平以便滚动；后者是一种特殊的陶盆，内壁布满放射状凹槽，形成细齿。它有大有小，呈倒截锥形。
人口多的地方在湖南、贵州、四川、广西、湖北、江西等地的交界处。湘黔桂交界处的滚碗，是家里必备的容器。
倒锥形，一般高30 ~ 40厘米，口约40厘米。也有比较小的，高10厘米左右，口8-10厘米左右。里面有很多从碗底到碗口呈放射状的线条(目的是为了更容易把里面的东西磨成小块)。芝麻、豆类、生姜、茶叶等。用擀面杖研磨，制成美味的卷菜或香甜的卷茶。
也可以用来做粉碎的食物，比如蒜泥等。可见于湖南怀化、益阳、常德，湖北恩施、利川等少数民族地区。主要集中在湘西。
在安徽凤阳，有一种工具，可以捣碎蒜泥、大料、花椒、芝麻等。这叫糖化锅。凤阳夏季最受欢迎的配菜大蒜(读音相同)是将大蒜和青红椒放入捣碎锅中捣碎，然后加入盐、醋和香油(麻油)，搅拌均匀。
擀茶的工具是擀面杖和碗。前者取较粗的食用杂木，如香樟、樟树、枫树、茶叶等。长度为2-4英尺，上端刻有环槽并拴牢，下端刨平以便滚动；后者是一种特殊的陶盆，内壁布满放射状凹槽，形成细齿。它有大有小，呈倒截锥形。
茶磨的基本原料是茶叶、大米、芝麻、黄豆、花生、盐、橘皮，有时还会加入一些草药。其实茶叶不全是茶叶。除了用老茶叶，更多的是采摘很多野生植物的嫩叶，比如清明前的花楸叶，大青叶(不分季节)，中药胡爱山的雪薯叶等等。有十多种。经过水洗、蒸煮、发酵、干燥等工序，大量配制，常年使用。添加草药因季节和气候而异，如温暖的春天和夏天，常用新鲜的草，如艾叶、薄荷、细叶钱和斑笋；秋天，风燥时，选择金盏花或白菊花；冬天可以用竹叶椒或者肉桂。
准备好原料，放在同一个碗里。一般是坐姿操作，左手辅助或只用双腿夹住滚碗，右手或双手紧紧握住，用其圆端沿滚碗内壁绕圈频繁滚动，直至原料滚成酱状茶糊，冲入开水，撒上一些葱花，成为日常饮品。
相传卷茶起源于中原人将绿色药材捣碎服用的“药饮”。客家先民在迁徙过程中，辛苦劳作，容易“上火”。为了防止“六淫”致病，他们经常采集清热解毒的草药。江南可用的草药很多，“茶”就是其中之一。
茶，古称贾，意为主体安眠，具有清热解暑、止渴生津等多种功效，因此成为药用饮品的必备材料。后来，一些人在药饮料中加入一些食物，它被改进成一种具有浓郁地方风味的家常菜饮料。下班回来，享受一碗美食，甘甜清澈的水沁人心脾。如果用来淘米，香味扑鼻，特别爽口。普通客人到了，可以上一勺糯米，一把炒豆，搅拌成茶。神奇的是，磨茶不排斥任何“香料”，几乎所有的食物都可以加入。
使用农民的材料极其方便。大米、花生、干粉丝之类的要先煮熟，用清水洗净；香菇香料和肉要分开炒，然后加入；芝麻花可以直接撒到茶叶里。用勺子搅拌均匀，就成了好产品。既能解渴，又能充饥。招待客人是经济的。客家人热情好客，吃茶的时候，往往能分到一杯羹。吃的人越多，客人一碗接一碗的吃，主人盛这个碗，舀那个碗，谈笑风生，让彼此的感情得到充分的交流。
