猫屎咖啡是不是最贵的咖啡

猫屎咖啡是从吃咖啡豆的麝香猫的粪便中提取，经过加工而成的咖啡。由于用麝香猫胃发酵的咖啡豆制成的咖啡口感与众不同，猫屎咖啡成为国际市场上的抢手货，每磅售价数百美元，是世界上第二贵的咖啡。你喝过猫屎咖啡吗？你对猫屎咖啡了解多少？

猫屎咖啡的生产工艺

猫屎咖啡是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便制作而成，所以被称为 猫屎咖啡 。

猫屎咖啡的起源伴随着一段殖民历史。18世纪初，荷兰人在印度尼西亚的殖民地苏门答腊岛和爪哇岛建立了大量的咖啡种植园。印度尼西亚有一种野生动物叫麝香猫，它们喜欢偷吃新鲜的咖啡豆。起初，果子狸被当地人视为死敌。咖啡豆是被果子狸的消化系统消化发酵的，但是不能完全消化然后排出。一个偶然的机会，当地人发现咖啡豆是从这些消化不完全的果子狸排出的咖啡豆粪便中提取出来的。加工出来的咖啡特别醇厚独特，一时间成为国际市场上的抢手货。

狸猫只选择最成熟最甜的咖啡豆来吃，产量非常稀少。而且只有苏门答腊果子狸能产猫屎咖啡，世界其他地方的其他果子狸不能，所以猫屎咖啡的价格很贵。每当咖啡成熟时，当地人会花大量时间在森林里收集果子狸的粪便。

传统的咖啡豆种植后可以自然培育。但是猫屎咖啡不是天然植物生长和人工培育的，而是动物形成的。果子狸是夜行动物，生活在丛林中，吃得很少。吃的越少，排出的豆子越少。从一公斤麝香猫粪便中只能提取出大约150克咖啡豆。而且在烘焙过程中会造成20%的损耗。因此，每年全球咖啡豆供应量最多不会超过400公斤。猫屎咖啡因为特殊的原因，很多人接受不了。

猫屎咖啡为什么这么贵？

　　传统的咖啡豆是经过种植，自然就可以培育。而猫屎咖啡并非自然植物生长，非人工培育，而是经过动物才形成的。而麝香猫又是一种夜行性动物，栖息于丛林地带，食量很小。吃的少，排泄出来的豆子也就少了。一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆。而在烘焙过程中还会造成20%的损耗。所以每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。因为猫屎咖啡的特殊成因,导致很多人无法接受这种咖啡。

为什么猫屎咖啡比较好喝？

你知道，我们传统的咖啡果都是用水或阳光处理，去掉多余的部分，取出咖啡豆。但是猫屎咖啡的咖啡豆并不是按照传统的方法制作的。猫屎咖啡是果子狸以咖啡豆为食，咖啡豆在胃里发酵后会破坏蛋白质。从而产生短肽和更多的游离氨基酸，减少咖啡的苦味。麝香猫制成的咖啡豆经过清洗、烘焙，便成了大家熟知的猫屎咖啡。