闽菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，以选料精细、刀工严谨、味道鲜美、汤味重而著称。尤其擅长烹饪山珍海味，在烹饪花园中有着独特的地位。那么，你知道闽菜的十大代表菜吗？今天，Bala排名网边肖为您推荐闽菜十大经典菜式。让我们看一看。
佛跳墙，又名福寿泉，【白】是源于福建福州的一道名菜，始创于清代道光年间。这道菜食材丰富，有鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅等。这些食材都是加入高汤和福建老酒煨制而成。吃起来软嫩滋润，肉味浓郁，但不油腻。材料相互渗透，味道鲜美。同时具有极高的营养价值，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒的功效。
鸡汤贻贝也是来自福州的经典闽菜，也是福州传统宴席的必备菜肴。这道菜以漳港河蚌、鸡肉为主要原料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制成。味道很咸，很好吃。
刀削河是福建长汀的一道著名的客家菜。它是用长汀特产的河江和长汀产的客家米酒制成的。不仅外表金黄，而且鲜美可口，令人回味无穷。
蚵仔煎，又称蚝煎，是福建福州、泉州、莆田等地区非常流行的家常菜。它是由牡蛎、红薯粉、鸡蛋、韭菜等原料混合而成的煎饼。它吃起来外脆里嫩。非常好吃。
洪堡鲟鱼饭也是福建福州的传统名菜。红鲟鱼又名青蟹，是将青蟹、鸭肉、五花肉、鸭胗等配料与糯米一起蒸熟而成。不仅味道咸鲜可口，还具有健脾开胃、清热去火的功效。
炒鲜螺也是福州的传统名菜。它是由主要原料制成的，如桑螵蛸、香菇、冬笋等。成品菜肴色泽美观，螺肉鲜嫩可口，还具有很高的营养价值，具有很好的补虚保健作用。
太极芋泥是福州美食中著名的甜品。它是以福建盛产的槟榔芋为主要原料，用白糖和猪油蒸制而成。成品菜不仅造型美观，而且吃起来非常香甜可口。
月神酱是闽菜中著名的素菜。它是以水面筋和干香菇为主要原料制成的。成品菜肴色泽清亮，汤汁鲜美，营养丰富。
油炸双酥是以猪里脊和海蜇皮为主要原料制成的福州地方传统名菜。这道菜非常讲究刀功和火候。只要刀功和火候到位，菜就会美、鲜、脆、香。
淡甜螺片也是闽菜中的传统名菜，非常讲究刀工。它是将甜螺肉切尾，切成大小均匀的薄片，再加入冬笋、香菇等配菜，用多种调料制成。味道很脆，很嫩，很鲜。
