炖羊肉要用什么佐料

因为羊肉膻味比较重，我们一般会加一些调料来膻味，但并不适合所有调料都放在羊肉里。下面来看看炖羊肉最忌讳的两种调味品。

炖羊肉最忌讳两种调料。

1、八角茴香

；猪不会放胡椒，但羊也不会期待胡椒。是流传了很久的一句老话，意思是炖肉不能放辣椒，炖羊肉也不能把配料放大，因为用大料炖出来的羊肉汤不仅颜色不是白的，而是黑的，羊肉汤的味道会大打折扣。

2。料酒

料酒是用黄酒和花雕制成的料酒的一种。它有很强的香味，可以去除肉的异味。但是在羊肉里，料酒没有用。酒里的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，味道奇怪。

炖羊肉最好的调料是什么？

1。除臭调料

2。调味调料

羊肉本身没有味道，所以一定要加一些盐来改善口感，一些食材的新鲜度也是必不可少的。不然吃羊肉很油腻，比如萝卜，山药，栗子，西红柿。

3。调味增香

羊肉中放入山楂、陈皮、肉桂等调料，不仅能使炖羊肉更加鲜嫩可口，还能去腥增香，增加食欲。可用于脾胃虚寒，少食引起的恶心等症。配料比例不要太多，3-5g左右。

4。滋补调料

羊肉是一种只会暖身的食物。经常食用，具有补精血、益虚损、温中健脾、补肾养肝等功效。食用时，为了增强其食用价值，一些药材如枸杞、熟地黄、当归、党参等。会加，但是不能放太多，不然药太重，不好吃。