蚂蚁9月12日最新话题:打开放置一段时间后，饼干会变软，面包会变硬。主要原因是什么？这涉及到一点生活常识。饼干放久了也不脆不潮，而面包越来越硬，像石头一样。原因是什么？下面介绍一下。
正确答案:糖和盐的量不一样。
回答:饼干中的盐和糖比面包多得多，饼干中分散的糖和盐颗粒可以吸收水分，所以会不断吸收空气体中的水分，慢慢变软；面包里的面粉，不管是湿的还是干的，都不会吸水，反而会蒸发水分，慢慢变硬。
首先，饼干一般是用小麦粉做的，烘烤时间比较短，所以饼干中所含的糖和盐比面包高，这些物质有吸湿的作用。所以，如果你把饼干放在空空气中，饼干会不断吸收空空气中的水分。这样饼干里的渗透压就会不断增加，饼干就会变软。
大多数饼干都需要密封保存。湿度越高，保质期越短。饼干可以存放在饼干罐里，虽然很漂亮，但是缺少密封条。饼干容易受潮，味道不好。可以先将饼干倒入可密封的保鲜袋中，然后放入饼干罐中保存。有条件的，还可以在饼干的密封容器中加入几块方糖(糖可以吸收水分)或者干燥剂。
如果饼干因受潮变软，放入烤箱150度烤5分钟左右，或者放入微波炉加热1分钟。
但个别饼干的保存方法略有不同。
韧性饼干(如蔓越莓饼干等。)含水量少，保存期最长。密封保存的关键是防潮。所以这种饼干不能放冰箱，容易变软；如果短时间不吃，可以密封后直接放入冷冻室，但不要反复冷冻。吃的时候可以在室温下解冻。
像奶酪一样的饼干最好放在冰箱的冷冻室里。它们可以保存大约5-7天(不含防腐剂)。当你享用它们的时候，你只需要提前一个小时把它们从冰箱里拿出来。当你回到室温时，它们味道最好。奶酪零食不宜冷冻，否则奶酪会变成渣滓。
有馅料的酥饼(如凤梨酥、蛋黄酥等。)因为有馅料，可以在室温下短时间保存。如果短时间不吃，可以直接密封冷冻。可以保存1-2个月，吃的时候可以自然解冻。
你是如何保持面包源源不断的？
正确的操作是:将面包放入紧密的保鲜袋中(最好有两层，或者密封后放入冷冻箱中)然后排出空气体，再将袋口扎紧，放入-18℃左右的冰箱冷冻室中。可以保存一个月左右。当然，越早吃味道越好。
这种方法适用于没有新鲜蔬菜馅的面包，如吐司面包、牛角面包、硬壳面包等。
