生活中吃的都是干的黄花菜，没吃鲜黄花菜，这是因为鲜黄花菜中含有什么
一般来说，我们吃干黄花菜而不是鲜黄花菜。这是因为新鲜黄花菜含有什么？你知道正确答案吗？下面小编带来:蚂蚁庄园小课堂今日11月13日答案。
我们通常吃干黄花菜，因为黄花菜很新鲜。
正确答案:含有毒性生物碱
鲜黄花菜的花和根含有一种有毒的生物碱，其中雄蕊含有的毒素最多。食用可能引起食物中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。新鲜的黄花菜在食用前需要解毒，所以食用干黄花菜更安全，因为其中所含的毒素在干燥过程中会被破坏。
为什么新鲜的黄花菜不能吃
因为新鲜黄花菜的花粉中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，秋水仙碱本身是无毒的，但是吃了以后会在体内氧化成一种类似秋水仙碱的物质，毒性很大，能强烈刺激消化道。
其次，黄花菜的秋水仙碱受热易分解，易溶于冷水，可以焯水去除毒素。热烫时间不宜过长，两三分钟即可，以免时间过长造成口感和营养的损失。
焯水后，你应该把它浸泡在冷水中，最好是10%的盐水，大约一个小时。这样一来，鲜黄花菜中的秋水仙碱就大大降低了，可以放心食用。吃的时候可以带走。吃不完就不要一直泡。捞起，彻底晾干，放入冰箱保存。
如果成人服用秋水仙碱0.1 mdash0.2mg(相当于50 mdash新鲜的黄色花朵；100克)，在0.5-4/J、日寸内可出现中毒症状，并出现咽干、烧心、口渴、恶心、腹痛、腹泻等症状。严重者可出现便血、血尿或尿失禁。如果一个人的摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至死亡。
因为干黄花菜是蒸、煮、晒干的，加工过程中秋水仙碱被破坏了。所以吃干黄花菜不会中毒。
看了上面的介绍，大家现在知道为什么新鲜的黄花菜不能吃了吧，以后不要再吃野生或者家养的黄花菜新鲜的了。
