民间有用鱼胆明目的偏方，千万不能信。当我们吃鱼的时候，鱼胆必须被去除以使它更安全。每年都有因食用鱼胆而中毒的患者，即使经过高温烹调，鱼胆仍然有毒。吃鱼时去除鱼胆有哪些危害？下面介绍一下。
正确答案:很多鱼胆有毒
分析:鱼胆是鱼的胆囊。虽然不是所有的鱼胆都有毒，但是很多常见的鱼，比如 青、草、鲢、鳙鱼”四大鱼类包括鲫鱼、武昌鱼等。，它们的胆囊有毒。把鱼胆完全去掉吃鱼更安全。
鱼胆有毒，不能吃。
鱼胆，即鱼的胆囊，位于鱼躯干的腹侧。它保存分泌的胆汁，帮助消化。鱼胆的主要成分有胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、氢氰酸、组胺等。其中毒性最大的物质氢氰酸能抑制体内40多种酶的活性，使细胞无法利用氧气，导致 细胞内窒息 。
鱼胆汁毒素可直接作用于胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻。被吸收后作用于重要的靶器官，如肝、肾，引起肝细胞肿胀坏死、肾功能衰竭，最后多器官衰竭甚至死亡。
鱼胆的毒素成分复杂，相对稳定，很难去除。不管是生吃、煮熟吃还是泡酒吃，都很难破坏，容易引起中毒。
市民在处理活鱼或鱼内脏时应小心，以免因切割鱼胆而污染鱼类。如果你确实不小心切到了鱼胆，你应该在吃之前用大量的水或者小苏打水洗干净。
鱼头
喜欢剁椒鱼头的小伙伴总是担心鱼头有毒的说法。据说它们里面的重金属汞超标。有机构拿鲫鱼做过实验，结果显示各部位汞含量为:鱼头>:鱼皮>:鱼>:鱼籽。
但是，这并不意味着鱼头和鱼皮不能吃。
鱼确实含有汞，但含量与生活水域有关(污染越多，含量可能越多)，也与鱼的大小和年龄有关。也就是说，买鱼的时候，不要挑太大、生长时间太长的鱼。鱼越大，重金属含量越高。
草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等。正规市场上的都是1000 ~ 1200克(2~3斤)左右，生长时间在一年左右，一般可以放心食用。所以鱼头是可以吃的，但是对于爱吃鱼头的人来说，要注意适量。《中国居民膳食宝塔》建议每周食用280~525克鱼。
鱼肚
鱼肚作为一种优质食品，当然是可以吃的。
鱼肚又称鱼胶，是各种常见鱼鳔的干燥品。因其胶质极其丰富，故名花胶。花胶是 海洋人参 它不仅是宴席上的高档珍品，也是高蛋白低脂肪的食品。
据《本草纲目》记载，花胶能补肾，养筋通脉，治肾虚遗精，产后风痉。富含高级胶原蛋白，具有滋阴养颜、补肾益精、养筋通脉、强身健体的功效。
现代中医认为，花胶能增强胃的消化吸收功能，增加食欲，有助于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。
鱼籽
鱼籽是一种营养丰富的食品，富含卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等营养成分。但是，卵磷脂也是一种脂肪，吃多了会胖。
除此之外，鱼子也是一种胆固醇含量很高的食物。想吃就不要贪。
