奶茶里面的珍珠用什么做的

奶茶里的珍珠到底是什么做的

我们知道，谷物是由淀粉、蛋白质等营养成分组成的，其中淀粉占大部分。刚才说的珍珠，黏黏的，Q味的，秘密就藏在这个淀粉里。

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉可以被淀粉酶水解成麦芽糖，所以当你吃含有直链淀粉的麦片时，会越来越甜。同时，直链淀粉可以溶解在热水中，但不会形成糊状物。最明显的表现就是接触碘会变蓝。

气泡茶中的珍珠通常由木薯淀粉制成。木薯淀粉中支链淀粉含量高达83%，可以用来制作出口感很好的珍珠。同样，其他常见谷物如糯米的支链淀粉含量为98%，而普通大米的含量在70%-83%之间。很明显，糯米的支链淀粉含量比普通大米高，所以粘性更强。在购买奶茶中的珍珠时，一定要选择合格的产品，保证食品安全，避免对身体的伤害。那么，如何辨别珍珠的优劣呢？我建议你去做。两种气味和三种味道 。首先看颜色。天然木薯制成的好珍珠在冲泡前是棕色而不是黑色；看包装。合格的珍珠在包装上有国家认证的QS标志。看形状。好的珍珠是圆形的，大小均匀。第二，嗅觉。坏珍珠闻起来刺鼻或有强烈的味道。

怎么在喝的奶茶里做珍珠

材料:木薯粉90克，红糖50克，水60克。清水200克，红糖40克。练习步骤:

第一步:将红糖和水倒入锅中，开中火将红糖煮开，煮开后立即关火，倒入一半的木薯粉，快速搅拌均匀，然后倒入剩下的木薯粉，搅拌均匀，搅拌成球，移至案板上。

第二步:在案板上撒一些木薯粉防止粘连，将面团揉匀，揉成软硬适中的面团，分成几份，揉成长条，揉薄，切成小丸，再揉成小球，将揉好的珍珠球放入容器中，撒一点木薯粉，使珍珠均匀的裹上一层薄薄的木薯粉，防止粘连。吃不完就放冰箱冷冻。

第三步:接下来煮珍珠，将200g清水和40g红糖倒入锅中，将水开入珍珠中，再次煮开，然后转小火煮15分钟左右。时不时搅拌一下，防止锅底粘锅。具体煮的时间取决于珍珠的大小和煮的量。你可以品尝它们是否煮熟。煮好后，盖上盖子，炖几分钟。

第四步:冲洗干净，倒入碗中。注意不要把水倒进碗里，因为后面有东西要放。将适量果糖倒入黑珍珠碗里，搅拌均匀。