炒青菜看似简单，其实里面藏着很多学问。不仅仅是油炸。炒一个又甜又好吃的生菜不容易，但是学起来也不是很麻烦。那么如何炒出好吃的青菜呢？怎么炒蔬菜好吃？下面小编带来介绍。
首先，挑选绿色蔬菜，然后用清水浸泡10分钟左右。
给你个提示。浸泡的时候可以倒一点盐，可以有效去除农药残留和虫卵。然后再冲洗一遍，控制好含水量备用。大蒜去皮，切成蒜末。炒蔬菜。蒜末是必须的。可以先炒蒜，也可以加入蒜末再出锅。
然后，往锅里倒色拉油，再倒一点猪油。油温五成热后，倒入蒜末，然后直接倒入青菜。
然后大火翻炒，加入一勺盐和少许糖。然后继续翻炒，将调料融化，搅拌均匀。9熟了，倒入少许水淀粉，翻炒均匀，再倒入少许明油，然后关火，出锅。一盘炒菜做好了。
比如生菜就是一种可以直接生吃的蔬菜。生菜生吃的时候只需要把表面的泥土清理干净，吃之前不需要用热水烫一下。生生菜很常见，西餐里做汉堡，三明治或者蔬菜沙拉。生菜直接吃起来很脆。如果你觉得不习惯，可以蘸一点酱。
生生菜吃的时候有一股清香，但是很多人不喜欢这种味道。如果不喜欢生生菜，也可以先用热水烫一下再吃。将清洗干净的生菜放入热水中快速烫一下，大概10秒左右，然后马上捞起，加入准备好的汤汁就可以吃了。味道也很好吃。
1.把干菜洗干净，然后泡在水里。用这种水煲汤味道更好。
2.冷冻的蔬菜不需要解冻后再烧，可以直接放入沸腾的锅里，这样煮出来的蔬菜更美味，维生素的损失也小很多。
3.枯萎的蔬菜如果在一勺醋中浸泡1小时，可以重新变绿。
4.将整棵卷心菜浸泡在盐水中，以除去叶子上的虫子。新采摘的蘑菇用盐水浸泡，味道更鲜美。
5.切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素C最忌讳摸铁。烹饪油菜前，用开水烫一下，去掉苦味。熟油菜不能放太久。3小时后，几乎所有的维生素C都被破坏了。
6.如果白菜太酸，可以用冷水洗一次。不要用热水洗。热水可以冲走白菜中的很多营养成分。
7.如果在菜花的汤中加入1汤匙柠檬汁或几粒柠檬精(或醋)，菜花就会洁白可口。
8.如果用青菜做汤，水烧开后，先放盐，再放菜，然后用文火煨，这样可以保留菜里的维生素C。绿色蔬菜汤要吃，不能用剩菜做，否则维生素C会降低。
